'Lingua cinese mandarino' e 'Fumetto di pesce'

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Salemi
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La scheda:

Mazzancolle di valle al mandarino

Mazzancolle di valle al mandarino

. Ingredienti 400 gr. di mazzancolle (o gamberi), 7-8 mandarini, cognac o brandy, sale, olio, brodo di pesce. Preparazione Pulite le mazzancolle (o i gamberi) e con le forbici tagliate, per 2 cm. circa, il carapace sul dorso (in modo che durante la cottura il sugo entri ad insaporire la carne). Tagliate una parte dei mandarini a fette sottili e fateli caramellare in un tegamino con olio e sale.             . Raccogliete il succo degli agrumi rimasti. In una [...]