Biscotti

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Biscotti

La scheda: Biscotti

Il biscotto è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di dimensioni ridotte (5–10 cm) e di forma geometrica variamente decorata, solitamente cotta nel forno sino a perdere quasi ogni traccia di umidità. La parola deriva dal latino «panis biscotus», significante «pane cotto due volte», e le cui prime evidenze risalgono al X secolo.
I biscotti sono una preparazione antica, caratterizzata da forte presenza del miele (in origine) o dello zucchero (più recentemente) e dalla completa cottura in forno: due caratteristiche che li rendevano conservabili anche per lunghi periodi.
I biscotti sono solitamente a base di farina, uovo, burro, zucchero,ammoniaca ed eventualmente lievito e aromi vari. Oggi la farina usata è in massima parte di frumento, ma non mancano esempi di farine diverse come gli amaretti di farina di mandorle, i nocciolini di Chivasso di farina di nocciole piemontesi, le paste di meliga di farina di mais o i zaéti veneziani di farina di polenta, per restare nella sola tradizione italiana. I biscotti entrano nella tradizione culinaria di tutto l'Occidente, del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente e si presentano in numerosissime varianti.



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Biscotti morbidissimi al limone

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Biscotto stellina con nutella Live cooking Mario Stigliano Ingredienti Per la pasta frolla 200 gr di farina 00 50 gr di fecola di patate 80 gr di zucchero a velo 3 gr di lievito per dolci estratto vaniglia o vanillina 130 gr di burro a pezzi 2 tuorli Per il ripieno nutella quanto basta granella di nocciole Preparazione Per la realizzazione di questo biscotto goloso con nutella preparate la base di pasta frolla. In una ciotola mescolate la farina 00 con la fecola [...]

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Cerco ricette per torte, dolci, biscotti da fare in casa. L’importante è che siano semplici da preparare con ingredienti facili. Le vecchie creazioni genuine delle nostre nonne. Un grazie anticipato da Anna. "Per le vacanze di Natale desidero preparare qualcosa di semplice e carino al tempo stesso, potete aiutarmi?  Grazie rinnovato."

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