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La scheda: Carne secca

La carne secca è un tipo di preparazione diffuso, nelle sue varianti, in moltissime regioni del mondo. L'essiccazione della carne ne permette una maggior conservazione e ne riduce notevolmente il volume ed il peso. Per questo motivo si è rivelato un cibo adatto per viaggiatori, esploratori, popoli nomadi oppure come fonte di nutrimento per gli eserciti (celebre la kuivaliha per i soldati finlandesi durante la seconda guerra mondiale).
Negli Stati Uniti ed in Canada il prodotto più commerciato è conosciuto con il nome di "jerky" (a sua volta derivato dal "Charqui" in lingua quechua) mentre in Europa la carne secca è prodotta specialmente lungo l'arco alpino (in Italia è celebre la bresaola mentre in Svizzera è molto conosciuta la carne secca dei grigioni e la carne secca del vallese).


Cosce di pollo prosciutto e pomodoro

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Pollo al prosciutto e pomodoro            CSF Rieti Per il pollo alla cacciatora riferisce lo chef  

Lady Gaga: "Orgogliosa del mio corpo e della mia pancetta..."

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Ha ballato, cantato e fatto acrobazie sospesa in volo. Eppure molti sono stati più attenti alla sua pancetta morbida ben in vista, che alla sua impeccabile performance al Super Bowl. E le critiche non si sono fatte attendere. Ma Lady Gaga non si è scomposta e sui social ha risposto a tono ai suoi detrattori: "Sono orgogliosa del mio corpo e dovreste esserlo anche voi..." Star indiscussa dell'halftime alla finale del campionato della [...]

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Riciclatelo con fantasia dopo capodanno

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'Nduja cibo preferito del 2016 per inglesi e americani

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CONSORZIO DI PARMA,MAIALI MALTRATTATI:PIU' CHE CRUDO PROSCIUTTO CRUDELE

Per un periodo di ben 6 mesi il team investigativo della nostra associazione ha monitorato le condizioni dei maiali in un grande allevamento della Romagna,fornitore del prosciutto di Parma.Le immagini,pubblicate in esclusiva sul Corriere.it,sono molto forti e stanno creando gi un certo dibattito.La produzione del prosciutto di Parma  regolamentata da un disciplinare produttivo,depositato presso l'Unione Europea e gestito da un Consorzio che riunisce [...]

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