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La scheda: Carne secca

La carne secca è un tipo di preparazione diffuso, nelle sue varianti, in moltissime regioni del mondo. L'essiccazione della carne ne permette una maggior conservazione e ne riduce notevolmente il volume ed il peso. Per questo motivo si è rivelato un cibo adatto per viaggiatori, esploratori, popoli nomadi oppure come fonte di nutrimento per gli eserciti (celebre la kuivaliha per i soldati finlandesi durante la seconda guerra mondiale).
Negli Stati Uniti ed in Canada il prodotto più commerciato è conosciuto con il nome di "jerky" (a sua volta derivato dal "Charqui" in lingua quechua) mentre in Europa la carne secca è prodotta specialmente lungo l'arco alpino (in Italia è celebre la bresaola mentre in Svizzera è molto conosciuta la carne secca dei grigioni e la carne secca del vallese).


uova strapazzate con pancetta

uova strapazzate con pancetta

BUON POMERIGGIO A TUTTIIII!!! Oggi voglio deliziarvi con una ricetta Francese e diffusa in tutto il mondo!! Una ricettina facile, veloce e proteica...per chi come me è una casalinga disperata! :) La cosa piu' divertente è che vi fornirò ingrediendi singoli a persona! e quindi potrete raddoppiarli in modo esatto in base alle persone che parteciperanno al vostro pranzo/cena. UOVA STRAPAZZATE CON PANCETTA -----Ingredienti 1 uovo 50 g. pancetta/bacon 1 [...]

maiali e prosciutti

Avrete senz’altro visto, almeno molti di voi, la trasmissione (Report?) sugli allevamenti dei maiali. Ce n’era stata già una, abbastanza recentemente ed ambedue mostravano lo stato miserevole in cui sono tenuti gli animali, anche quelli della filiera commercialmente più elevata. Giorni fa ho aperto una busta di prosciutto crudo, di buna qualità (senza conservanti) e l’ho portata in tavola. Mia moglie diceva: “mi è passata la voglia di mangiarlo” e ne [...]

Tortino di pane con emmental e prosciutto

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Tortino di pane con emmental e prosciutto Un piatto davvero sfizioso fatto con il pane dei tramezzini ma si potrebbe  fare anche con il pane per i toast o pane in cassetta un qualsiasi tipo di pane tagliato a fette Ingredienti 2 uova 140 gr di latte 200 gr emmental tagliato fettine 100 gr di prosciutto a fette 8 fette di pane per tramezzini (la mezza fetta) sale pepe olio extra vergine parmigiano reggiano grattugiato Preparazione Unite in una ciotola le uova ed [...]

Plumcake con formaggio, wurstel e pancetta

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Plumcake con formaggio, wurstel e pancetta Una ricette sfiziosa un piatto veloce che potete fare con dette di pane per tramezzino, toast o qualsiasi altro tipo di pane a fette Ingredienti 2 uova 140 gr di latte 200 gr emmental tagliato a fette 80 gr di wurstel tagliatia fette o dadini 80 gr di pancetta tagliata a dadini o a fette 4 fette di pane per tramezzini (quelle doppie) sale pepe parmigiano reggiano grattugiato Preparazione Unite in una ciotola le uova [...]

Torta salata con finocchi e prosciutto

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preparazione: 15 min cottura: 30 min totale: 45 min Ingredienti 1 stampo da 28 cm 1 rotolo di pasta brisee 500 gr di finocchi 200 ml di besciamella 100 gr di prosciutto cotto 100 gr di formaggio asiago 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe olio di oliva extravergine q.b. Tagliate i finocchi a fette sottili, lavateli, sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente e dopo scolateli. In una padella con olio, fate brevemente soffriggere i finocchi ed [...]

Pesci crostacei e molluschi: Baccalà in bianco

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TheF@milyNew Baccalà in bianco      Ingredienti:  Dosi per -4- persone    Tempo di cottura: 2 ore           Preparazione:   1) Tagliare lo stoccafisso a pezzi e asciugarlo perfettamente in un canovaccio. 2) Controllare accuratamente che non vi siano spine ed eventualmente eliminarle. 3) Far  appassire  in  qualche  cucchiaio  di  olio le  cipolle  affettate,  salare  poco  e,  prima che incomincino ad imbiondire,  adagiare nel condimento [...]

Amal Clooney regina (con pancetta) alle Nazioni Unite

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La moglie di George è in dolce attesa di due gemelli e ancora non sa il se. sso George lo aveva detto: basta viaggi pericolosi. E così Amal Alamuddin ha interrotto le trasferte in luoghi poco sicuri, ma non ha abbandonato il suo lavoro di avvocatessa. E così ecco la moglie di Clooney, in dolce attesa di due gemelli dall'attore di Hollywood, mentre parla alle Nazioni Unite. Elegante in un abito giallo, Amal ha tenuto il suo discorso contro l'Isis. Amal ha [...]

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Penne appetitose prosciutto e zucchine

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Persone Persone: 4 Tempo: 10m Tempo di cottura: 30m INGREDIENTI 320g Penne 130g Prosciutto cotto 130g Caciotta dolce 3 cucchiai Olio extravergine Sale q.b. 2 Zucchine medie 1 spicchio d'Aglio PREPARAZIONE Step 1 Mettete una pentola con l'acqua sul fuoco per cuocere la pasta, nel frattempo tagliate a pezzetti il prosciutto, le zucchine ed il formaggio. In una padella con l'olio mettete lo spicchio d'aglio schiacciato, lasciandolo dorare e poi [...]

Insalata picante di baccalà con avocado e cocco

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Ingredienti per 4 persone 300 g di baccalà dissalato 2 avocado maturi 1 spicchio d’aglio 1 cipolla rossa media 2 limoni verdi non trattati 1 bicchiere di latte di cocco 1/2 cucchiaino di peperoncìnoino in pasta 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 ciuffo di coriandolo fresco per servire: 2 piccole noci di cocco fresche, tagliate a metà (oppure 2 grandi avocado) Preparazione Scottate il baccalà per 10? in un litro d’acqua bollente acidulata con [...]

Cosce di pollo prosciutto e pomodoro

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Pollo al prosciutto e pomodoro            CSF Rieti Per il pollo alla cacciatora riferisce lo chef  

Lady Gaga: "Orgogliosa del mio corpo e della mia pancetta..."

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