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La scheda: Carne secca

La carne secca è un tipo di preparazione diffuso, nelle sue varianti, in moltissime regioni del mondo. L'essiccazione della carne ne permette una maggior conservazione e ne riduce notevolmente il volume ed il peso. Per questo motivo si è rivelato un cibo adatto per viaggiatori, esploratori, popoli nomadi oppure come fonte di nutrimento per gli eserciti (celebre la kuivaliha per i soldati finlandesi durante la seconda guerra mondiale).
Negli Stati Uniti ed in Canada il prodotto più commerciato è conosciuto con il nome di "jerky" (a sua volta derivato dal "Charqui" in lingua quechua) mentre in Europa la carne secca è prodotta specialmente lungo l'arco alpino (in Italia è celebre la bresaola mentre in Svizzera è molto conosciuta la carne secca dei grigioni e la carne secca del vallese).


Pranzo di pesce 560 €, il sindaco: "Pezzenti! Siamo a Venezia!"

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Crema di verza fagioli cannelloni e pancetta con cuore di caprino all'era cipollina, con crostini

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Crema di verza fagioli cannelloni e pancetta con cuore di caprino all'era cipollina, con crostini Ketty Ingredienti 300 di verza 300 cannellini 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla pancetta affumicata (quanto basta per dare sapore) caprino crostini di pane erba cipollina Preparazione Fate soffritto di sedano, carota e cipolla con pancetta affumicata, aggiungete la verza e i fagioli acqua o brodo vegetale , mettete tutto  a stufare , mettete  un cucchiaio di [...]

Una siccità senza fine, grandi laghi in secca

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Ancora emergenza idrica in Italia, scarse precipitazioni stanno abbassando i livelli dei bacini idrici.

Gnudi di ricotta con radicchio e salsiccia

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Un primo veloce, semplice e molto goloso per chi ama i sapori decisi ma gradevolissimi.

TURNO 1 - COPPA DI LEGA - ANDATA

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Alghero vs Colle del Sole 3-3Alghero (4-3-3): 1.5 + Reina 6.00 4.00 / Skriniar 6.5 9.5 - De Vrij 6.83 - Ghoulam 6.00 - Moreno 6.00 +2 / Perisic 7.17 8.17 - Khedira 6.00 - Strootman sv > Vecino 6.83 7.83 / Inglese sv > Politano 5.50 - Higuain 6.83 9.83 - Defrel 5.67 => TOTALE 78.83Colle del Sole (3-4-3): Alisson 6.00 / Kolarov 6.67 - Caldara 6.50 - Lichtsteiner 4.67 / Gomez 6.50 - I.Falque 5.33 - Candreva 6.50 - Bernardeschi 7.17 10.17 / Pavoletti 6.83   9.33 [...]

TURNO 1 - COPPA DI LEGA - ANDATA

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River Tuscolano vs Anziolavinio 5-3 River (3-5-2): 1.5 + Sirigu 5.67   2.67 / Barzagli 6.83 - A. Sandro 6.17 - Albiol sv > Lukaku 6.00 / Lucas L. 7.00 - Sensi 5.17 - Kessié 6.33 7.33 - Milinkovic 6.50 9.50 - Matuidi sv > Marchisio 6.00 / Icardi 7.67 13.67 - Mertens 8.17 14.17 => TOTALE 86.01Anziolavinio (3-4-3): Donnarumma 6.17   5.17 / Romagnoli 7.00 - Hateboer 6.00 - Pisacane 6.17 / Nainggolan 6.00 - Suso 8.00 12.00 - D.Costa 6.83 8.83 - Under 5.33 / [...]

Baccalà mantecato

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Patè di tonno al tartufo bianco

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