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Chef

La scheda: Chef

Lo chef è una figura professionale della ristorazione, responsabile della cucina. È incaricato della creazione del menù, delle ricette e dell'intera sorveglianza della loro realizzazione, sceglie e forma il personale necessario a costituire una valida brigata di cucina che lo supporti. Si tratta di un cuoco altamente qualificato, competente in tutti gli aspetti della preparazione del cibo.



La ricetta dello chef

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Un cacio e pepe rivisitato tutto da gustare.

Lo chef stellato Cracco perde una stella Michelin!

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C'e' chi scende e c'e' chi sale. "...Hanno girato tutta l'Italia, sedendosi ai tavoli di noti ristoranti del centro e di piccole osterie di campagna. Hanno assaggiato centinaia di pietanze della tradizione e dell'innovazione, valutato la cortesia dei camerieri e la disposizione dell'apparecchiatura in tavola..." E ora gli anonimi ispettori della Guida Michelin hanno reso noto il loro verdetto. Scende il famoso ristorante 'Cracco' a Milano, gestito dal notissimo [...]

Umiltà e creatività, così si diventa grandi chef

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Lo chef rivoluzionario di Milano

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Tutto pronto per la sfida finale di Top Chef Italia 2017, in onda questa sera alle 21.15 su NOVE. I tre giudici, gli chef Annie Feolde, Giuliano Baldessari e Mauro Colagreco, sono pronti a giudicare l'operato finale dei tre finalisti: Luca Natalini, Victoire Gouloubi e Fabiana Scarica. La sfida finale si presenta decisamente interessante per gli spettatori, ma piuttosto complicata per i concorrenti: gli aspiranti 'top chef' dovranno infatti reinventare a modo [...]

Top Chef Italia, questa sera la finale su Nove: sfida tra Fabiana, Luca e Victoire

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L'assaggio degli chef

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La prima sfida determinerà chi andà in sifda per diventare finalista

La ricettta dello chef

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Cous cous con zuppettaa di pesce.

A Roma il Ristorante Mansio, località Torrino Mezzocammino, chef Andrea Becattini, Bartender Jmmy Andrea Montanari – detto Jimmy il druido.

A Roma il Ristorante Mansio, località Torrino Mezzocammino, chef Andrea Becattini, Bartender Jmmy Andrea Montanari – detto Jimmy il druido.

A Roma il Ristorante Mansio, località Torrino Mezzocammino, chef Andrea Becattini, Bartender Jmmy Andrea Montanari – detto Jimmy il druido. La mia è la passione di trasmettere attraverso la mia cucina,  ci dice il giovane chef Andrea Becattini, sono nato sul mare e mi ritengo privilegiato, ma ho anche vissuto sempre il centro di Roma, due posti di grande bellezza, dove vivi la natura in pieno e ne rubi l’ispirazione, ma è bellissima anche la città piena di [...]

A Roma il Ristorante Mansio, località Torrino Mezzocammino chef Andrea Becattini, Bartender Jmmy Andrea Montanari – detto Jimmy il druido.

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A Roma il Ristorante Mansio, località Torrino Mezzocammino, chef Andrea Becattini, Barten le persone e farle ritornare ad assaporare un cibo autentico e sano bisogna incontrare il mare, i suoi ritmi, ma anche i contadini, vignaioli, casari, gente autentica. Conoscere le loro storie, il loro lavoro, per poi raccontarlo con il cibo, uno strumento d’inclusione straordinaria. Gli arredi del Ristorante Mansio, in località Torrino Mezzocammino, restaurati, sono [...]

FOTO: Chef

Uno chef francese prepara un truffle.

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Dentice marinato alla rapa rossa con cavolo viola agrodolce e melograno Andrea Becattini Chef Ristorante Mansio

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Dentice marinato alla rapa rossa con cavolo viola agrodolce e melograno Andrea Becattini Chef Ristorante Mansio Ricetta d’autore di Andrea Becattini Chef Ristorante Mansio Ingredienti 800 gr di filetti di dentice abbattuti 500 ml estratto di raparossa 600 gr di cavolo viola 300 gr zucchero semolato 300 gr acqua 300 gr aceto di mele 300 gr rapa rossa 50 gr scalogno pepe jaimacano 500 ml succo di melograno fresco 5g di agar(gelatificante) 1g sale 1 pz [...]

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(Teleborsa) - Chef Express, società che gestisce le attività di ristorazione del Gruppo Cremonini, insieme allo Chef stellato Antonello Colonna e Aeroporti di Roma, ha riaperto, nell’area imbarco B del Terminal 1 di Fiumicino dedicato alle destinazioni Schengen, il nuovo “Antonello Colonna Open Bistro”. L’apertura di “Antonello Colonna Open Bistro” rappresenta un ulteriore passo in avanti nell’offerta enogastronomica dell’aeroporto che ospita in [...]

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Milano (askanews) - La cucina come strumento per fare conoscere un Paese e rafforzare le relazioni commerciali con l'Italia. El Salvador, nazione centroamericana che da due decenni sta vivendo una significativa evoluzione economica, vuole promuovere i propri prodotti in Europa e ha scelto per farlo anche la strada dello show cooking in un hotel di Milano. Ai fornelli lo chef conosciuto a livello internazionale Juan Salomon Miguel. "Il segreto della cucina del [...]

Chef Lorenzo

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