Chef

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La scheda: Chef

Lo chef è una figura professionale della ristorazione, responsabile della cucina. È incaricato della creazione del menù, delle ricette e dell'intera sorveglianza della loro realizzazione, sceglie e forma il personale necessario a costituire una valida brigata di cucina che lo supporti. Si tratta di un cuoco altamente qualificato, competente in tutti gli aspetti della preparazione del cibo.



Chef, associazioni e partigiani per gli Ambrogini a Milano

Chef, associazioni e partigiani per gli Ambrogini a Milano

(ANSA) – MILANO – Milano ha celebrato, come ogni anno, le persone e le associazioni che hanno dato lustro alla città con il loro lavoro e impegno, con la consegna degli Ambrogini d’oro, la massima onorificenza assegnata dal Comune. Nel corso della tradizionale cerimonia al teatro Dal Verme sono stati consegnati dal sindaco, Giuseppe Sala, e dal presidente del Consiglio comunale, Lamberto Bertolé, due medaglie d’oro alla memoria (Luigi Luca Cavalli [...]

Bottura a New York con celebrity chef per cena beneficenza

Bottura a New York con celebrity chef per cena beneficenza

(ANSA) – NEW YORK – Un team di celebrity chef in aiuto dei bisognosi. Massimo Bottura torna a New York per offrire aiuto alle persone in difficolta’ e lo fa con un evento che lo vedrà protagonista con i numeri uno della ristorazione mondiale. Sara’ infatti protagonista con Joan Roca, Mauro Colagreco, Christina Tosi di ‘Once Upon a Kitchen’ che si svolgerà il 5 dicembre alla Gotham Hall di New York. Bottura, Roca e Colagreco sono rispettivamente [...]

Claudia Di Meo è la prima chef al mondo a "impiattare" De Andrè

Claudia Di Meo è la prima chef al mondo a "impiattare" De Andrè

A Londra vive Claudia Di Meo, una chef italiana che ha portato la musica di Fabrizio De André nei piatti del suo ristorante. “Non al denaro, non all’amore né al cielo” è una delle celebri frasi dell’”Antologia di Spoon River” di Edgar Lee Masters. La raccolta di poesie, tra le più famose al mondo, è stata d’ispirazione per uno degli album più celebri dell’immenso Fabrizio De André. Un’opera ancora oggi attuale: Poesia pura, messa in [...]

La delusione dello chef

La delusione dello chef

Lo chef Mainardi si è messo subito nel letto dopo la puntata perchè rimasto deluso. Si aspettava di vedere la sua compagna e avere così la forza per proseguire durante la settimana.

Alfredo Pratolongo: Premio Birra Moretti fucina di giovani chef

Alfredo Pratolongo: Premio Birra Moretti fucina di giovani chef

"Oggi birra e alta cucina vanno di pari passo, sfidano creativita'"

Paolo Marchi: talento, passione, umilta' per emergere come chef

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Premio Birra Moretti Grand Cru, qualita' partecipanti cresciuta negli anni

Claudio Sadler: Chef siano loro stessi senza cercare di stupire

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Premio Birra Moretti, giovani alla prova tra tradizione e innovazione

Murgia e Chef Rubio cambiati dai libri

Murgia e Chef Rubio cambiati dai libri

(ANSA) – ROMA, 18 NOV – Per Ascanio Celestini e Cinzia Leone l’incontro decisivo è stato con Italo Calvino, per Maurizio De Giovanni l’Alexander Dumas del Conte di Montecristo, per Franco Malerba Dante Alighieri. Sono alcuni dei ‘Lettori Celebrity’, protagonisti del nuovo programma di LaF, 10 episodi da mercoledì 21 novembre che vuole raccontare l’amore per la lettura in Italia. Michela Murgia parla dell’incontro travolgente con il romanzo Le [...]

San Caracciolo protettore degli chef

San Caracciolo protettore degli chef

Il santo promotore e predicatore dell'amore di Dio.

La ricetta dello chef: savoiardi con crema

La ricetta dello chef: savoiardi con crema

Un dolce composto da savoiardi sardi con crema pasticcera e latte di mandorla aromatizzato.

FOTO: Chef

Uno chef francese prepara un truffle.

Uno chef francese prepara un truffle.

Arriva la nuova guida Michelin, premia gli chef del futuro

Arriva la nuova guida Michelin, premia gli chef del futuro

PARMA – C’è un turismo del gusto di viaggiatori che attraversano l’Italia facendo tappa esclusivamente nei ristoranti stellati di Michelin della guida Italia. Con un calendario scandito dalla raccolta dei tartufi, dalla vendemmia, dalle prime ciliegie di Vignola. Da ora in poi questa schiera di buongustai di ogni nazionalità avranno tante nuove piste da seguire. La 64/ma edizione della Guida Michelin verrà presentata da Sergio Lovrinovich, direttore [...]

La ricetta dei Krapfen dello chef Andrea Golino

La ricetta dei Krapfen dello chef Andrea Golino

 Una ricetta golosa che piace ai bambini...e agli adulti Ingredienti per la pasta: 120 g di burro 150 g di farina 00 350 g di farina manitoba 250 ml di latte 250 25 g di lievito di birra 1 limone (la scorza grattugiata) 1 cucchiaino di malto 5 gr di sale 1 uovo 4 tuorli 50 g di zucchero Marmellata qb Per friggere: Strutto (o olio extravergine d'oliva) q.b. Procedimento: Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte intiepidito con un cucchiaino [...]

Al via su Rai2 Il ristorante degli chef

Al via su Rai2 Il ristorante degli chef

(ANSA) – MILANO, 15 NOV – Una sfida tra i fornelli ma non solo, tra talent e reality, per il nuovo programma di Rai2 ‘Il ristorante degli chef’, al via martedì 20 novembre alle 21.20. “Ci saranno i concorrenti che si sfideranno a suon di ricette – hanno spiegato gli autori del format, versione italiana di ‘Kitchen owners – Duenos de la cocina’ – ma la parte che rende il format diverso dagli altri è quella dedicata alla gestione di una vera [...]

Isabella Poti, la pastry chef di Masterchef che ha conquistato il cuore (e la gola) di molti italiani

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A soli 23 anni è una pastry chef di successo: ecco chi è Isabella Potì, uno dei giudici del nuovo programma “la casa degli chef” targato rai 2. Isabella Potì, nonostante la sua giovanissima età, è una delle pasticcere più famose non solo in Italia, ma in tutta Europa. La sua professionalità, la sua determinazione e la sua delicatezza hanno conquistato il cuore (e la gola) di molti italiani che l’hanno potuta conoscere principalmente come giudice [...]

Chef stellati in tv scoprono piadina in sella a Ducati

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(ANSA) – BOLOGNA, 14 NOV – Diventa un format tv ‘Rimini street food’, la guida al cibo di strada che dal 2012 ha ospitato ventotto chef che, lasciati per una volta i fornelli e indossato casco e giubbotto di pelle, in sella ad una Ducati hanno percorso l’entroterra e la riviera riminese per scoprire prodotti e posti di interesse. Offrendo anche una loro particolare rivisitazione della piadina, street food per eccellenza. Dal 18 novembre il ‘Rimini [...]

Parata di chef per primo Giro d'Italia con il Lambrusco

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(ANSA) – ROMA, 13 NOV – Dai calici di tendenza color cipria ai briosi nettari violacei della tradizione. L’universo dei Lambruschi approda a Roma in una Carta dei vini ideata dal Gambero Rosso insieme Consorzi di tutela e promozione del Lambrusco di Modena e di Reggio Emilia con un capitolo per la prima volta dedicato al Doc secco rifermentato in bottiglia. L’occasione la cena-degustazione ”Il giro d’Italia con il Lambrusco”: ”un vero e proprio [...]

«Mi resta un anno di vita»: l'annuncio choc di Fatima Alì, 29enne concorrente di Top Chef

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«Il mio oncologo mi ha detto che ho un anno di vita». La rivelazione choc è di Fatima Alì, la concorrente 29enne del reality culinario Top Chef colpita dal sarcoma di Ewing. Fatima ha pubblicato una lunga lettera sul sito Bon Appetit. «Le cellule tumorali che i medici credevano fossero scomparse sono tornate alla riscossa e più vendicative di prima all'anca sinistra e al femore - scrive -. Il mio oncologo mi ha detto che ho un anno di vita. Con o senza il [...]

«Mi resta un anno di vita»: l'annuncio choc di Fatima Alì, 29enne concorrente di Top Chef

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