Condimento

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La scheda: Condimento

Un condimento è una sostanza utilizzata in cucina per insaporire i generi alimentari o i preparati culinari, come le salse. Sono per la maggior parte sostanze di origine vegetale, ma possono anche essere di origine animale, come il brodo di carne, o minerale, come il sale. Solitamente per condimento si intende un intingolo con pochi elementi (per esempio, olio e aceto e sale o pepe), mentre l'utilizzo di più ingredienti viene denominato salsa o sugo.
Condimenti più articolati sono ad esempio il pesto alla genovese, la senape, il ketchup, la maionese, la salsa Worcester, la salsa di soia, e ancora la sambal a base di chili, l'indiano chutney e il pica lilly.


Ricette liguri: salse condimenti

ANTICHE RICETTE GENOVESI ANTÎGHE RIÇETTE ZENEIXI   Salse e Condimenti   Lavare le foglioline di basilico, sgocciolarle e farle asciugare per alcuni minuti. Porre nel mortaio lo spicchio d'aglio mondato e pestarlo fino a ridurlo in poltiglia, fare altrettanto con i pinoli. Unire il basilico e il sale e schiacciare (senza più pestare) a lungo, roteando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i formaggi grattugiati e, sempre rimestando, aggiungere [...]

Rana pescatrice con marinata di agrumi

Rana pescatrice con marinata di agrumi

La rana pescatrice con marinata di agrumi si prepara eliminando la pelle dalle code e dividendole poi in filetti che verranno farciti con fettine di arancia e di lime prima di essere richiusi su se stessi e cotti sulla griglia. Ecco i passaggi per la ricetta rana pescatrice con marinata di agrumi.

Fotoricetta: Tacos di pesce grigliato

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Fotoricetta: Tortiglioni al sugo di cipolla

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Filetto di salmone in guazzetto di senape

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Davide Scabin, con questo piatto, si cimenta nella vasocottura, per una ricetta sana e gustosa

Calamari al sugo

Calamari al sugo

I calamari al sugo, un delizioso secondo piatto di pesce da prepararsi piuttosto velocemente e con sicuro successo da servire con polenta o crostini di pane.

Calamari al sugo

Calamari al sugo

LEGGI LA RICETTA TESTUALE I calamari al sugo, un delizioso secondo piatto di pesce da prepararsi piuttosto velocemente e con sicuro successo da servire con polenta o crostini di pane. GUARDA TUTTE LE VIDEORICETTE

Moscardini con sughetto

Moscardini con sughetto

Moscardini con sughetto Ingredienti 1 kg di moscardini vino bianco fermo e secco 1 spicchio di aglio prezzemolo olio extra vergine di oliva 300 ml di passata di pomodoro sale Preparazione Pulite i moscardini, lavateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame in olio fate imbiondite le teste dell'aglio, togliete l'aglio ed aggiungete i moscardini salate, pepate e sfumate con il vino bianco e poi aggiungete la passata di pomodoro A cottura ultimata aggiungete il [...]

Sandwich di Polipo torchiato in pastella di farina di Ceci con farcitura di Spinaci al frescolatte podolico e Pomodoro al condimento semplice Chef Filippo Cogliandro

Sandwich di Polipo torchiato in pastella di farina di Ceci con farcitura di Spinaci al frescolatte podolico e Pomodoro al condimento semplice Chef Filippo Cogliandro

Sandwich di Polipo torchiato in pastella di farina di Ceci con farcitura di Spinaci al frescolatte podolico e Pomodoro al condimento semplice Filippo Cogliandro Si cucina con le mani ma si pensa con il cuore Nel cuore di Filippo Cogliandro c’è la sua terra e il suo obiettivo e’ quello di contribuire a dare alla Calabria un’identità gastronomica ben definita, attraverso la valorizzazione delle realtà locali, creando profonde sinergie fra i prodotti del suo [...]

Un secondo sempre gradito e veloce...POLPETTE AL SUGO

Un secondo sempre gradito e veloce...POLPETTE AL SUGO

La ricetta delle POLPETTE AL SUGO Per delle polpette più morbide e soffici, utilizzate la patata al posto del pane. INGREDIENTI (dosi per 4 persone): 600 g. di carne macinata Un uovo ½ bicchiere di vino bianco Uno spicchio d'aglio Un ciuffo di prezzemolo Due cucchiai di parmigiano grattugiato ½ bicchiere circa di latte Uno-due cucchiai di pangrattato 500 g. di passato di pomodoro Una patata ¼ di cipolla 3-4 foglie di basilico Sale fino q.b. Un cucchiaio [...]

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Vari condimenti al mercato di Sangha, Mali 1992

Vari condimenti al mercato di Sangha, Mali 1992

Calamari al sugo

Calamari al sugo

I calamari al sugo, un delizioso secondo piatto di pesce da prepararsi piuttosto velocemente e con sicuro successo da servire con polenta o crostini di pane. Ecco i passaggi per la ricetta dei calamari al sugo.

Insalata di pollo con condimento di verdure

Insalata di pollo con condimento di verdure

Una valida e gustosa alternativa alla solita insalata, provatela!

Sugo di muscoli (mitili, cozze)

Ricette salate spezzine Ricette salate genovesi Ricette dolci     INGREDIENTI (Per 4 persone) ·        3 kg di muscoli grandi (mitili, cozze) ·        5 pomodori maturi ·        sei cucchiai di olio extra vergine di oliva ·        un bicchiere di vino bianco secco ·        tre cucchiai di prezzemolo tritato ·        50 g di pinoli ·        sale e peperoncino       PREPARAZIONE Pulite i muscoli raschiando [...]

Come fare in casa l'aceto di mele

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Granchio in padella? Lui si mangia il condimento

Granchio in padella? Lui si mangia il condimento

Forse questo granchio non è pienamente consapevole della situazione o forse vuole godersela fino in fondo: di sicuro, finito in padella, il crostaceo non ha visto niente di meglio da fare che mangiare le verdure piazzate come condimento....

Cozze al sugo

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La ricetta cozze al sugo è una squisita zuppetta ottima come l'antipasto di pesce.

Cozze al sugo

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Caserecce al sughetto di branzino al profumo di limone e briciole di pane aroma Lo Chef di MSC Crociere Paolo Tarantino

Lo Chef di MSC Crociere Paolo Tarantino propone quella che può definirsi “la ricetta dell’estate”. Caserecce al sughetto d branzino al profumo di limone e briciole di pane aromatico Ingredienti per 4\6 persone 400 gr. di farina 00 6 uova fresche 2 branzini freschi 1 acciuga sott’olio  2 zucchine 1 dl di vino bianco 2 cucchiai di latte prezzemolo sale pepe olio extra vergine di oliva pane in cassetta 1 Limone di Sorrento. Preparazione Per il [...]

Arrosticini di pecora al sugo

Arrosticini di pecora al sugo

La ricetta degli arrosticini di pecora al sugo, una preparazione davvero sfiziosa preparata con il sugo e davvero semplice da realizzare. Ecco i passaggi per gli arrosticini di pecora al sugo

Sugo ai tre formaggi

Sugo ai tre formaggi

Il sugo ai tre formaggi è un condimento di semplice preparazione adatto per guarnire piatti più complessi. LEGGI LA RICETTA TESTUALE GUARDA TUTTE LE VIDEORICETTE