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Cottura

La scheda: Cottura

La cottura è un procedimento che consiste nell'esporre il cibo a fonti di calore per trasformarlo da crudo a cotto. Questo trattamento è una diretta conseguenza della scoperta del fuoco e viene fatta risalire al paleolitico inferiore: in insediamenti di Homo erectus di Ciu Ku Tien in Cina sono stati trovati focolari di 400 000 anni fa. Secondo altri la capacità di controllare prima e di produrre il fuoco poi, andrebbero retrodatate fino a circa un milione di anni fa (ritrovamenti in Sudafrica).



Penitenza e digiuno

Oggi, parlare di penitenza sembra un argomento paradossale perché l'uomo, dimentico del "peccato", ha smarrito la percezione di Dio, della morale e come conseguenza, è stato scagliato nella notte dell'orgoglio. Di più, ha demolito le barriere che la coscienza innalzava per delimitare il bene dal male, l'odio dall'amore pertanto, ora, nessun ostacolo turba il suo cammino immorale che in molti ha prodotto disperazione, ansia e smarrimento. Forse è giunto il [...]

Come Aiutare un Marito Alcolista

Come Aiutare un Marito Alcolista

Come aiutare un marito alcolista è ciò che si chiedono, spesso, le mogli che vogliono dare una mano al proprio consorte che si sta autodistruggendo a causa dell'alcool. Spesso, quando si vuole aiutare un marito alcolista, si possono incontrare delle difficoltà perché la persona non è disposta a voler affrontare l'argomento e, per questo motivo, mette degli ostacoli per rimandare il momento giusto in cui parlarne. Ragion per cui, se non si riesce a [...]

Il disco di plastica nei tappi di bottiglia, ecco a cosa serve.

Il disco di plastica nei tappi di bottiglia, ecco a cosa serve.

Le bottiglie di plastica possono contenere qualsiasi liquido, non solo acqua, anche bibite gassate, té, succhi di frutta e così via. Non so se qualcuno di voi ci ha mai fatto caso che sotto i tappi c'è la presenza di un altro disco, ha una funzione ben precisa.   Il disco sostitutivo serve a sigillare il contenuto della bottiglia, ad esempio se si tratta di una bibita gassata, non lo troverete mai nelle bottiglie d'acqua. Ma quel disco sotto il fondo dei [...]

perdersi nei libri

In casa ormai non ce la raccontiamo nemmeno più quella volta che F si era persa. E' andata così: era ferragosto, eravamo in un paesino minuscolo dell'alta collina marchigiana, poche case, poco da fare: Domo. All'ora di pranzo si sentiva la gente "mangiare", quasi il masticare, l'acciottolio delle posate e dei bicchieri, i commenti… profumo di ragù e di arrosto misto, pigrizia. Dopo il pisolino piano piano ci si risveglia e in casa scopriamo che F, la nostra [...]

De salubri potu dissertatio

De salubri potu dissertatio

DA RACCOLTA PRIVATA – UN ESEMPLARE DI QUESTA RARA OPERA FU AGGIUDICATO NELL’OTTOBRE 1997 ALL’ASTA SOTHEBY’S DI LONDRA PER UNA SOMMA EQUIVALENTE A 20.000 EURO Alla Biblioteca Aprosiana si conserva un’autentica rarità (sia per il limitatissimo numero dei volumi noti sia per alcune postulazioni sorprendenti) e, precisamente, si tratta di: Francisci Scacchi fabrianensis, De salubri potu dissertatio, Romae : apud Alexandrum Zannettum, [...]

Cucina da viaggio: pomodori ripieni

Cucina da viaggio: pomodori ripieni

Episodio 2: cosa fare quando abbiamo pochi ingredienti, siamo sulla metro e abbiamo fame?

Hamburger con cipolla stufata per un panino gustoso

Hamburger con cipolla stufata per un panino gustoso

Hamburger con cipolla stufata per un panino gustoso   Ecco una ricetta facile e super veloce dell’hamburger con cipolla stufata per un panino gustoso da preparare a casa che piacerà sicuramente anche ai bambini. La comodità di una cena tipica da fast food ma con la garanzia di usare solo prodotti genuini e freschi, cotti al momento per poter gustare un panino veramente speciale. Nei supermercati troverete tranquillamente anche le pagnotte di pane apposite per [...]

LEGUMI: CONSIGLI PER L’USO

LEGUMI: CONSIGLI PER L’USO

Fagioli, piselli, ceci, fave, soia, lupini, lenticchie.. I legumi sono parte integrante di un’alimentazione sana e bilanciata. Sono un’ottima fonte di proteine e carboidrati, vitamine, soprattutto B1 e B2 e minerali come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio. Contengono pochi grassi e sono invece ricchi in fibre. Possono essere consumati senza rischio anche dai soggetti celiaci, perché sono privi di glutine. Il valore biologico delle proteine dei [...]

Frittata spaghetti ricotta e salsiccia

Frittata spaghetti ricotta e salsiccia

Frittata spaghetti ricotta e salsiccia Un sostanzioso piatto unico da provare al più presto! Grazie a Mirella per questa bella ricetta calabrese. Ingredienti per 8 persone: 400 gr di spaghetti o spaghettini, 8 uova, 250 gr di ricotta, 150-200 gr di salsiccia da taglio, parmigiano o pecorino grattugiato, pepe nero qb, sale qb, olio extravergine di oliva o strutto qb. Frittata spaghetti ricotta e [...]

Sagre estive: guida d'Italia dal 15 al 31 agosto

Sagre estive: guida d'Italia dal 15 al 31 agosto

Nel cuore di agosto gli italiani non amano solo andare in montagna o al mare. Lungo lo Stivale ci sono anche svariate soluzioni per chi ama le sagre. Da nord a sud, da quelle più tradizionali a quelle innovative, per chi ama la carne e chi vuole riscoprire i cibi più poveri, ecco alcune stuzzicanti proposte sparse per tutto il territorio nazionale. Tutte in programma da ferragosto in poi. Si parte dall'Umbria, precisamente da Monteleone di Spoleto (PG), dove il [...]

Frittata di spaghetti ripiena

Frittata di spaghetti ripiena

Frittata di spaghetti ripiena Preparazione 300 g di spaghetti - 300 g di polpa di pomodoro - 4 uova - 200 g di mozzarella - 2-3 rametti di basilico - 2 rametti di prezzemolo - 100 g di salsiccia napoletana piccante - 20 g di parmigiano reggiano e 20 g di pecorino, grattugiati - uno spicchio d'aglio - 5 cucchiai di olio d'oliva - sale, pepe 1) Fate dorare l'aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio; unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco [...]

Insalata di petto di pollo e pomodori

Insalata di petto di pollo e pomodori

Insalata di petto di pollo e pomodori   Perfetta per l’estate, questa ricetta è pronta in circa mezzora, va servita fredda, al massimo a temperatura ambiente; per me è un piatto unico adattissimo per quando pranzo al mare o in occasione di una scampagnata. Condito con poco olio d’oliva crudo è anche decisamente leggero. Ingredienti (per 4 persone): 800 g. di petto di pollo 5 pomodori sodi 4 cucchiai di pangrattato un cucchiaino di sale aromatizzato alle [...]

Frittata di patate e peperoni

Frittata di patate e peperoni

Frittata di patate e peperoni Frittata di patate e peperoni  Ingredienti uova: 6 patate: 2 peperoni: 2 pinoli: 25 gr aglio: 1 spicchio timo: 2 rametti olio: qb sale: qb pepe: qb   Preparazione Prendete una padella e mettete 5 cucchiai di olio, fatelo i.e poi aggiungete l’aglio intero e le patate tagliate a cubetti e il timo, cuocete a fuoco medio mescolando spesso. Pulite i [...]

Perchè le bottiglie di vino hanno il fondo bucato? Un motivo esiste che non tutti conoscono.

Perchè le bottiglie di vino hanno il fondo bucato? Un motivo esiste che non tutti conoscono.

Ti sei mai chiesto perchè le bottiglie di vino hanno il fondo bucato? Un motivo non conosciuto a molti, un tempo le bottiglie si producevano in maniera artigianale e il vetro si soffiava con la bocca, alla sua estremità di formava una rotondità che veniva spinta all'interno, assumento la famosa forma concava. Oggi le bottiglie di vetro si realizzano in maniera industriale, ma perchè hanno il fondo concavo? Perchè svolge altre funzioni, per questo  motivo [...]

Torta al limone cheesecake light

Torta al limone cheesecake light

Torta al limone , la ricetta  La torta al limone cheesecake è un mix tra una torta al limone, un cheesecake ed un semifreddo, è al gusto di limone ed aromatizzata con vero succo di limone, ha l’aspetto di un cheesecake ma non c’è alcuna cottura ed è un semifreddo perchè deve rassodare in friforifero per un bel po’ di ore. Questo dolce è catalogato come “difficile” perchè la lavorazione è lunga e presenta vari passaggi ma vi basterà organizzarvi [...]

Basta bugie nel menu di pesce, da salmone rosa a sardine

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Bau! Una pallina di fegato di vitello

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Anche ai nostri amici a 4 zampe piacciono coni e coppette. Però, i gusti, sono un po' diversi...

Le nonne della pasta on line

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Le nonne italiane più famose del web.

Serafini la scuola le frescacce le cene gli appunti

              Il chi se ne....  è il motto                               In classe...                                         LE FREASCACCE DEL SERAFO                                                                                         I PENSIERI  STRAMBI                                                                                [...]

Cheesecake al limone

Cheesecake al limone

  La cheesecake è un dolce ideale per le calde giornate estive. Ne esistono diverse ricette, cotte e senza cottura. La versione che vi propongo, non vi farà accendere il forno e con questo caldo, non è cosa da sottovalutare. Anche se la vera cheesecake prevede la cottura ed ingredienti diversi, questa è veloce da realizzare, fresca e buonissima. Provatela e non ve ne pentirete! INGREDIENTI: Per la Base:  200 g biscotti digestive (questi sono ideali ma, [...]