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Guendalina Tavassi
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Guendalina Tavassi

Uovo (alimento)

La scheda: Uovo (alimento)

L'uovo è un alimento consumabile direttamente o come ingrediente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo.
Il più utilizzato è l'uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo, eccetera. Nell'uso corrente il termine "uovo" senza altre precisazioni indica quello di gallina.
Si consumano anche uova di pesci (caviale, uova di lompo, bottarga), di tartarughe, di molluschi (lumache), di insetti ecc.



Le uova vengono suddivise in due categorie:
categoria A: uova pulite, a guscio integro, con camera d'aria di altezza inferiore a 6 mm. Sono destinate al commercio al dettaglio. In questa categoria rientrano le uova extra, nelle quali la camera d'aria ha un'altezza inferiore ai 4 mm, esse devono essere messe in commercio entro 9 giorni dalla deposizione e devono riportare obbligatoriamente impressa la data di deposizione. Le uova di categoria A non devono essere sottoposte a procedure di lavaggio o refrigerazione
categoria B: tutte le uova che non rientrano nella categoria precedente, comprese uova di categoria A declassate. Sono destinate alle industrie alimentari di trasformazione (pastifici, produttori di maionese e prodotti dolciari), previa pastorizzazione obbligatoria per legge.

Salsa con le uova

Salsa con le uova

La salsa con le uova è la dimostrazione della versatilità e della essenzialità del pomodoro trasformato in gustosa passata. Ingredienti: Passata di pomodoro fresca casalinga , e per rapido consumo Burro o olio ( una bella noce di burro o quanto olio serve per ungere il fondo della padella antiaderente 1 pizzico di sale Uova ( normalmente una per commensale) Preparazione: Mettete la padella su fuoco basso con condimento ; aggiungete la salsa in base al numero dei [...]

Fettuccine all’uovo con panna, peperoni e salmone

Fettuccine all’uovo con panna, peperoni e salmone

Le fettuccine all’uovo con panna, peperoni e salmone sono un primo piatto gustoso e ricco ma anche di semplice preparazione, ideale da servire durante un pranzo (o cena) in compagnia. Preparare questa ricetta è davvero molto semplice; potete scegliere di utilizzare sia il salmone fresco che quello in scatola, il risultato sarà ugualmente buonissimo e farete un figurone con i vostri commensali. Ingredienti •160 g di fettuccine •150 g di salmone •1/2 [...]

A SIRACUSA LE UOVA DI TARTARUGA SI SCHIUDONO SULLA SPIAGGIA, TRA LETTINI E OMBRELLONI

A SIRACUSA LE UOVA DI TARTARUGA SI SCHIUDONO SULLA SPIAGGIA, TRA LETTINI E OMBRELLONI

SIRACUSA - Allertati una notte di agosto i volontari di Sea Shepherd si sono recati a Siracusa alla spiaggia del Lido Arenella. Era in corso uno scenario magico: la schiusa di uova di tartaruga proprio nel mezzo di ombrelloni, lettini e spiaggia affollata. Il science department di Sea Shepherd Italia ha immediatamente contattato il centro recupero tartarughe di Lampedusa – Lampedusa Turtle group e la responsabile Daniela Freggi per avere indicazioni sulle [...]

Pasta con pomodoro, uova e pinoli

Pasta con pomodoro, uova e pinoli

Ingredienti: 120 gr di fusilli 220 gr di pomodori maturi 10 gr di pinoli 1 uovo 50 gr di cipolla tritata Procedimento Un piatto unico, leggero e completo: i fusilli con pomodoro, uova e pinoli. Iniziate facendo rosolare la cipolla tritata alla quale si aggiungono i pomodori tagliati a dadini: coprite con un coperchio e lasciate cuocere per dieci minuti. Buttate i fusilli in abbondante acqua salata; ai pomodori, invece, aggiungete i pinoli. A questo punto non vi [...]

Torta al cioccolato senza uova e burro

Torta al cioccolato senza uova e burro

Ingredienti: 6 PERSONE 100 g di farina tipo 00 80 g di farina integrale 200 g di zucchero di canna 3 cucchiai di cacao amaro 5 cucchiai di olio di semi di mais o di girasole 230 ml di acqua un cucchiaino di bicarbonato un pizzico di sale un cucchiaio di aceto di mele un cucchiaino di estratto di vaniglia La torta al cioccolato senza uova e burro è un dolce facile e goloso realizzato con un impasto a base di farina, cacao, zucchero e acqua, quindi senza uova, [...]

Tiramisù light, ricetta senza uova

Tiramisù light, ricetta senza uova

Tiramisù light, ricetta  senza uova Per preparare il tiramisù senza uova il procedimento è piuttosto simile ma cambiano ovviamente gli ingredienti ed i dosaggi: vediamo come fare. Ingredienti: 250 g di mascarpone 200 ml di panna per dolci 100 g di zucchero 300 g di savoiardi 30 g di cacao amaro 350 ml di caffè Preparazione del tiramisù senza uova: La preparazione del tiramisù senza uova è praticamente identica alla precedente: l’unica cosa che cambia è [...]

Uova e Asparagi

Uova e Asparagi

Le uova e asparagi sono un semplice secondo piatto da preparare nel forno a microonde, ottimo soprattutto se servito con del buon pane casereccio. Un abbinamento gradevole quello delle uova con gli asparagi, un vero classico tanto collaudato. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di asparagi 4 uova freschissime 4 cucchiai di parmigiano grattugiato burro q.b. sale e pepe q.b. Preparazione delle uova e asparagi al microonde: Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca [...]

Caffè, cioccolato e uova: ecco i cibi che aiutano la memoria

Caffè, cioccolato e uova: ecco i cibi che aiutano la memoria

Distratti, sbadati, oberati. Sempre più si ricorre a bigliettini e note per ricordarsi quello che si deve fare, comprare o dire. Nell'era moderna la memoria è messa a dura prova e un sogno comune diventa quello di trovare l'elisir 'salva-ricordi'. In realtà non serve cercare tanto lontano: un aiuto alla propria capacità mnemonica può nascondersi a pochi passi, dentro al frigorifero. Parola di scienziato. Elisabetta Menna, ricercatrice dell'Istituto clinico [...]

Torta al cocco e ananas

Torta al cocco e ananas

Ingredienti:  TORTA DI 22 CM  180 g di farina tipo 00 75 g di farina di cocco 250 g di ricotta 3 uova medie 180 g di zucchero semolato un pizzico di sale 1-2 cucchiai di latte una bustina di lievito per dolci 10-12 fette di ananas sciroppato zucchero a velo q.b. La torta al cocco e ananas è un dolce soffice preparato con un impasto senza burro e senza olio, arricchito però dalla ricotta e dall'ananas sciroppato. Golosa e leggera, la torta al cocco e ananas si [...]

FOTO: Uovo (alimento)

Un uovo di gallina confrontato con due uova di quaglia.

Un uovo di gallina confrontato con due uova di quaglia.

Morfologia dell'uovo di gallina: 1. Guscio 2. Membrana testacea esterna 3. Membrana testacea interna 4. Calaza 5. Albume liquido esterno 6. Albume denso 7. Membrana vitellina 8. Tuorlo 9. Blastodisco 10. Tuorlo scuro 11. Tuorlo chiaro 12. Albume liquido interno 13. Calaza 14. Camera d'aria 15. Cuticola

Morfologia dell'uovo di gallina: 1. Guscio 2. Membrana testacea esterna 3. Membrana testacea interna 4. Calaza 5. Albume liquido esterno 6. Albume denso 7. Membrana vitellina 8. Tuorlo 9. Blastodisco 10. Tuorlo scuro 11. Tuorlo chiaro 12. Albume liquido interno 13. Calaza 14. Camera d'aria 15. Cuticola

Uova di gallina appena raccolte.

Uova di gallina appena raccolte.

In alto a sinistra:due uova di tacchino, in basso a sinistra: due uova di anatra, a destra: un uovo di oca.

In alto a sinistra:due uova di tacchino, in basso a sinistra: due uova di anatra, a destra: un uovo di oca.

Uova di quaglia

Uova di quaglia

Un uovo tedesco da allevamento biologico

Un uovo tedesco da allevamento biologico

Esempio di uovo con due tuorli.

Esempio di uovo con due tuorli.

Lancio di uova in via Zamboni, guardia giurata all'ospedale

Lancio di uova in via Zamboni, guardia giurata all'ospedale

Cronaca 20 aprile 2016 Lancio di uova in via Zamboni, guardia giurata all'ospedale Due dipendenti di una società di vigilanza privata nel mirino degli studenti Bologna, 20 aprile 2016 - Guardie giurate nel mirino degli studenti. E’ successo nel pomeriggio in via Zamboni, dove una decina di giovani ha accerchiato due dipendenti di una società di vigilanza privata. Sono partiti gli insulti e un lancio di uova. Una delle due guardie giurate è stata colpita a una [...]

Tiramisù senza mascarpone e uova

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  Oggi vi propongo il dolce al cucchiaio per eccellenza, il dolce più conosciuto e più apprezzato in Italia, ma con una piccola variante: gli strati di savoiardi saranno farciti con una soffice panna montata aromatizzata al caffè. Una valida alternativa senza escludere il piacevole e inconfondibile sapore del tiramisù. Ecco gli ingredienti. INGREDIENTI 1 pacco di savoiardi 500 ml di panna montata già zuccherata caffè q.b per bagnare i savoiardi 1 o 2 [...]

Crostata di crema al Cocco e Ananas

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La crostata di crema al cocco e ananas è una torta deliziosa e semplice da preparare. Quando è il momento di preparare un dolce fresco, leggero e buono ci viene in soccorso la ricetta della crostata di ananas, un dessert da servire in occasioni. Una torta semplice e delicata che potete gustare a fine pasto oppure per accompagnare un caffè. *Ingredienti: Per la frolla: 300g di farina 00 150g di zucchero 130g di burro, 2 tuorli, 1 uovo intero, un pizzico di sale [...]

Perchè si mangiano le uova a Pasqua?

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Mio nipote ha sparato la domandona: "Perchè si mangiano le uova a Pasqua?" Mio cognato allora di rimando "non te l'hanno spiegato a scuola?" "Boh..." "Non ci credo, prendi il quaderno." Va subito a prendere il quaderno ed ecco che spunta fuori una paginetta in cui si parla di uova come simbolo dell'universo che evolve e bla bla bla che sembra copiato pari pari da internet. Allora insegnare ai bambini una cosa del genere da un lato è terribile perchè non rimarrà [...]

UOVA PASQUALI UNCINETTO

UOVA PASQUALI UNCINETTO

UOVA PASQUALI UNCINETTO Ancora per voi dei minuscoli ovetti inseriti in un piccolo cestino. Il cestino è in rafia mentre gli ovetti in filo sfumato.

Uova a zuppa

Uova a zuppa

Piatto povero napoletano, dal gusto deciso ,antica ricetta contadina. ingredienti Ingredienti x 2 persone 1/2 cipolla 500 gr passata di pomodoro Olio evo Sale,pepe,origano e basilico QB 4 fette provola o scamorza 3 cucchiai di parmigiano 4 uova Fette pane raffermo   Tritatre e soffriggere la cipolla soffriggere cipolla [...]

BISCOTTI AL COCCO

INGREDIENTI : 500 g di farina ; 240 g di zucchero ; 240 g di burro morbido ; 120 g di farina di cocco ; 2 uova ; 2 bustine di vanillina ; 1 bustina di lievito per dolci . PREPARAZIONE  Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e morbida.  Incorporare le uova la farina di cocco,  la vanillina e amalgamare bene. Unire la farina e il lievito setacciati. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo circa 30 minuti. Stendere [...]

UOVA PASQUALI UNCINETTO

UOVA PASQUALI UNCINETTO

UOVA PASQUALI UNCINETTO Scusate il ritardo ma ho lavorato per voi . Ancora altre uova pasquali, queste sono più piccole delle precedenti ma non per questo meno belle.

Uova e fagioli saporiti Con CANNAMELA patè

Avete presente quando la fame incombe ma la voglia di preparare qualcosa ai fornelli non arriva?? Beh proprio l'altro giorno mi sono trovata in questa situazione, apri il frigo e stai lì a fissarlo sperando che si  materializzi all'interno qualcosa di bello e pronto da mettere nel piatto e via!! Poi l'occhio cade sulle uova e ti si accende la lampadina, si ma con cosa le preparo? Apro la credenza e accanto ad un barattolo di fagioli ecco un  barattolino rosso [...]

UOVA PASQUALI UNCINETTO

UOVA PASQUALI UNCINETTO

UOVA PASQUALI UNCINETTO Ancora uova so che non vi stancate mai, ne volete vedere tanti ed io cerco di accontentarvi.