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Mozzarella di bufala campana

La scheda: Mozzarella di bufala campana

La mozzarella di bufala campana è un prodotto caseario dell'Italia Meridionale, prodotto tradizionalmente in Campania, soprattutto nelle province di Caserta e Salerno. La produzione di questo formaggio tipico si svolge anche in altre parti della Campania nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune di Venafro in Molise.
Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare l'impasto in singoli pezzi. È spesso definita regina della cucina mediterranea, ma anche oro bianco o perla della tavola, in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.



Paccheri ripieni di ricotta e guanciale

Paccheri ripieni di ricotta e guanciale

Un primo saporito e sfizioso.

Torta tiramisù con crema pasticcera e mascarpone

Torta tiramisù con crema pasticcera e mascarpone

TORTA TIRAMISU', CON CREMA PASTICCERA E MASCARPONE  INGREDIENTI: 500 gr. di mascarpone 250 ml di panna fresca da montare Biscotti savoiardi q.b. cacao amaro q.b. gocce di cioccolato q.b.(facoltative) caffe q.b. Crema pasticcera 90 gr. di zucchero 3 tuorli d'uovo 75 gr. di farina mezzo litro di latte Preparazione Montate le uova con lo zucchero,aggiungete la farina e poi unite un po alla volta il latte caldo,mettete sul fuoco e fate addensare. Pan di spagna Per [...]

Torta dolce alla ricotta

Ricette dolci Ricette salate spezzine Ricette salate genovesi     INGREDIENTI ·        300 g di ricotta ·        canditi               Per la crema pasticciera ·        1/2 l di latte ·        un cucchiaio di farina ·        3 tuorli d'uovo ·        1 1/2 hg di zucchero ·        un buccia di limone               Per la pasta frolla ·        100 g di zucchero ·        [...]

Risotto agli asparagi con scaglie di grana

Risotto agli asparagi con scaglie di grana

Risotto agli asparagi con scaglie di grana  Ingredienti  300 g di riso Carnaroli 600 g di asparagi 50 g di lardo a fette 20 g di burro 2 cipollotti vino bianco secco brodo vegetale 40 g di grana grattugiato prezzemolo tritato sale, pepe Preparazione 1) Cuocete a vapore gli asparagi, privati della parte dura e tagliati a tocchetti, per circa 10 minuti poi passateli al mixer tenendo da parte qualche punta. 2) Rosolate il lardo e i cipollotti tritati in una [...]

Torta di ricotta e spinaci

Torta di ricotta e spinaci

TORTA DI RICOTTA E SPINACI INGREDIENTI 1 kg di spinaci 300 gr di ricotta 100 gr di pecorino o parmigiano 2 Uova Sale q.b. 400 gr di pasta sfoglia Pepe: q.b. PREPARAZIONE: Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente.  Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle [...]

Orecchiette con pachino, capoccolo e ricotta

Orecchiette con pachino, capoccolo e ricotta

Una ricetta tradizionale per le orecchiette

Paccheri ripieni di ragù genovese con provolone del monaco su crema di cavolo nero.

Paccheri ripieni di ragù genovese con provolone del monaco su crema di cavolo nero.

Paccheri ripieni di ragù genovese con provolone del monaco su crema di cavolo nero. Chef del ristorante O Munaciello Miami  Ingredienti 6 paccheri di numero 100 g di ragù genovese 80 g besciamella Parmigiano q.b. Provene del monaco q.b. Sale q.b. Pepe q.b. 50 g di crema di cavolo nero Ingredienti per 1 kg di crema di cavolo nero: 800 g di cavolo nero 200 g di patate lesse 1 acciuga 1 porro 1 spicchio d aglio Olio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Acqua di cottura del [...]

Donne e gorgonzola

DONNE E GORGONZOLA (poesiuola scherzosa per l'ottomarzo) «Non rinuncerei al gorgonzola per stare con una vegana», dice e io già penso che ha ben poco amore in sé, penso a chi cerca la non fumatrice o l'amante della casa o la buona bevitrice o viceversa l'astemia, i ridicoli requisiti degli annunci, penso. Penso, con un certo mio antipatico sussiego. Penso. Ma c'è qualcosa che m'infastidisce nel mio pensare. Certo, che m'importa cosa mangiare, cosa bere, se [...]

Malena la Pugliese dà i voti ai naufraghi: “Simone è da dominare e gli altri…”

Malena la Pugliese dà i voti ai naufraghi: “Simone è da dominare e gli altri…”

Malena la Pugliese viene stuzzicata dagli altri naufraghi. E lei sta al gioco, dando i giudizi da po. rno. star sui singoli compagni di viaggio. Compreso il suo nuovo amore Moreno. I naufraghi stuzzicano Malena, chiedendole dettagli sulla sua professione di po. rnos. tar. Lei non si tira indietro e, anzi, comincia un giochetto, dando le pagelle dell’eros ai singoli naufraghi. Malena sostiene che il più trasgressivo tra i maschietti è Giulio, tra le [...]

Provola affumicata con carta di volantini, il caseificio degli orrori

Provola affumicata con carta di volantini, il caseificio degli orrori

Campania: provola affumicata con carta di volantini, il caseificio degli orrori. Quando i finanzieri bloccano il camion pieno di latte, si insospettiscono perchè il latte che fuoriesce ribolle, era latte andato a male e in fermentazione, i militari indagano sulla frode del marchio Dop: «Il latte è vecchio, sta fermentando, per questo ribolle e fuoriesce dalle guarnizioni». L'autista del camion dopo un pò si convince a collaborare con le forze dell'ordine e [...]

FOTO: Mozzarella di bufala campana

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Ragusano_Cheese.jpg/260px-Ragusano_Cheese.jpg

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Festival del Parmigiano Reggiano a Modena

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Una bufala di Paestum

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Malena la Pugliese e Moreno Donadoni fanno sul serio: effusioni hot sull’Isola dei Famosi

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Malena la Pugliese e Moreno Donadoni fanno sul serio: effusioni hot sull’Isola dei Famosi Si sono “annusati”, si sono sedotti… e ora, non hanno più freni. In Honduras è davvero nata una coppia. Bollente Malena la Pugliese e Moreno Donadoni fanno davvero sul serio sull’Isola dei Famosi. Lei lo seduce con le sue curve , lui cede… volentieri! E vanno in scena effusioni super hot, in diretta Ecco, dunque, Malena la Pugliese stuzzicare Moreno [...]

Malena la Pugliese e Moreno Donadoni fanno sul serio: effusioni h0t sull’Isola dei Famosi

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Malena la Pugliese e Moreno Donadoni fanno davvero sul serio sull’Isola dei Famosi. Lei lo seduce con le sue cu. rve, lui cede… volentieri! E vanno in scena effusioni super h0t, in diretta tv. SENZA FRENI – Ecco, dunque, Malena la Pugliese stuzzicare Moreno Donadoni sdraiato sulle rocce. Lui reagisce… all’istante. E lei gli si sdraia addosso, coprendolo di baci. Poi, sono passeggiate romantiche sul bagnasciuga, ma anche rotolamenti bo. llen. ti sulla [...]

Ciambellone alla Ricotta

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Il ciambellone alla ricotta è il classico dolce della nonna, un dessert dal sapore antico che ci fa tornare in mente tanti ricordi di quando eravamo bambini. Questo delizioso ciambellone alla ricotta è un dessert dal gusto unico, ideale per la merenda ma anche buono a colazione da inzuppare nel latte. Proprio un dolce sano e genuino. Ingredienti per 8 persone: 400 g di ricotta 1 limone 300 g di zucchero 300 g di farina 3 uova 1 bustina di [...]

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La frode alimentare scoperta in Campania. Tre aziende casearie sequestrate e 5 persone ai domiciliari.

Mozzarelle campane Dop contraffatte, sequestri e misure cautelari

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Caserta, (askanews) - La mozzarella con la soda caustica era diventata la specialita' della casa. Una frode agroalimentare nel settore lattiero-caseario e, in particolare, nella produzione di mozzarelle di bufala campana Dop e' stata scoperta dalla Guardia di finanza di Caserta, che ha eseguito 10 misure cautelari ed interdittive nei confronti di allevatori, rivenditori di latte e titolari di caseifici. Sequestrate inoltre tre aziende coinvolte nella frode dal [...]

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Ecco una ricetta molto interessante suggerita da Donato di Milano

BARCHETTE AL GORGONZOLA

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Ingredienti per 4 persone  12 barchette di pasta brisée  100 gr  di gorgonzola dolce 80 gr  di burro 2 cucchiai di Marsala 2 cucchiai colmi di panna montata 1/2 cucchiaino di cipolla finemente tritata  paprica Preparazione Lasciate ammorbidire il burro, tagliatelo a pezzetti, ponetelo in una terrina e lavoratelo con una frusta, montandolo bene. Passate due volte il gorgonzola al setaccio, quindi unitelo al burro [...]

Tortino di cavolfiori e scamorza affumicata

Tortino di cavolfiori e scamorza affumicata Ingredienti 1 cavolfiore di media grandezza 250 gr di scamorza affumicata sale pepe pangrattato Preparazione Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzi e cuocetelo in pentola con poca acqua(o a vapore) Tagliate la scamorza In una  ciotola unite il cavolfiore e il formaggio Mettete il tutto in una teglia da forno Spolverizzate la superficie con del pangrattato Cuocete in forno a 180 ° fino a che il [...]

Pizza con provola e funghi

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Una pizza davvero speciale dal sapore deciso e gustoso.