Frutta secca

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Frutta secca

La scheda: Frutta secca

Sono quei tipi di frutti che, attraverso un processo di essiccazione naturale (al sole) o con speciali essiccatori, vengono deprivati della maggior parte dell'acqua. Tuttavia con l'espressione "frutta secca" si intendono comunemente noci, mandorle, ecc., che in realtà non sono frutti ma semi. Numerosi frutti e semi si prestano a essere preparati sotto forma di frutta secca, il che permette loro di essere conservati ben al di là del normale periodo di conservazione. Questo procedimento può riguardare frutti sia interi, sia tagliati a pezzi, a cubetti o anche macinati.
La frutta secca può essere consumata così com'è oppure può essere impiegata come ingrediente nella preparazione di ricette culinarie o di pasticceria.



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La ricciola è un pesce eccellente, molto saporito, che viene pescato anche in grosse dimensioni. Ha riflessi azzurri con una striscia giallognola orizzontale. Gli intenditori dicono che la parte migliore sia la testa. Ingredienti (per 6 persone) 6-8 tranci di ricciola farina di grano duro 100 g di mandorle, spellate 2 spicchi d'aglio 50 g di mollica di paneaceto di vino olio extra vergine d'oliva Preparazione Infarinare i tranci di ricciola, friggerli in [...]

Insalata con le noci Antonietta

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Fagottini dolci con mele renette    Ingredienti Zucchero a velo Zucchero semolato 1 cucchiaio Burro 30 gr Cannella 1 cucchiaino Cognac 1 cucchiaio Latte 4 dl Pasta sfoglia 1 pezzo Uva sultanina/uvetta uva secca 40 gr Zucchero 50 gr Mela renetta 1 numero Pure' in fiocchi 1 bustina Preparazione Preparate un purè con una busta di fiocchi di patate, 4 dl di latte e 2 dl d'acqua; unite 50 g di zucchero, un cucchiaino di cannella  in polvere, 10 g di burro e [...]

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