Pecorino

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La scheda: Pecorino

Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora. Il formaggio pecorino è storicamente di origine mediterranea ma è prodotto e diffuso anche altrove.
In Italia il pecorino ha raggiunto una produzione di tale qualità che la Comunità Europea ha riconosciuto ben cinque denominazioni d'origine protetta (DOP). Si tratta del pecorino romano, pecorino toscano, pecorino sardo, pecorino di Filiano, pecorino crotonese e del pecorino siciliano. Ma diversi altri formaggi pecorini italiani rientrano nell'elenco dei prodotti agroalimetari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).



Le azioni dei consorzi di tutela per il Made in Italy AICIG fa il punti sugli accordi commerciali a protezione delle DOP Asiago, Grana Padano; prmaigiano Reggiano e Pecorino Romano

Le azioni dei consorzi di tutela per il Made in Italy AICIG  fa il punti sugli accordi commerciali a protezione delle DOP Asiago, Grana Padano; prmaigiano Reggiano e Pecorino Romano L’argomento trattato nella conferenza stampa nella sede dell’Associazione in Via XX Settembre La protezione delle denominazioni DOP Asiago, Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano nel contesto degli accordi commerciali di libero scambio come garanzia dei consumatori e [...]

Seadas

Seadas

Le seadas sono dei rustici caratteristici della Sardegna preparati farcendo dei dischi di pasta con un ripieno di pecorino e buccia d'arancia e friggendoli in olio prima di servirli con miele o zucchero. Ecco i passaggi della ricetta delle seadas.

Mezze maniche calamari, cozze e pecorino

Mezze maniche calamari, cozze e pecorino

Un primo piatto gustoso e semplice che può tranquillamente diventare un piatto unico

Sardoncini panati al pecorino e origano

Sardoncini panati al pecorino e origano

Oggi ricetta stellata con lo chef Stefano Ciotti

Amazon, a Roma porta il pecorino a casa

Amazon, a Roma porta il pecorino a casa

(ANSA) – ROMA, 19 SET – A due anni di distanza da Milano, Amazon ha deciso di portare la spesa anche a casa dei romani. Il colosso dell’e-commerce ha lanciato nella capitale il servizio Prime Now, che consente di ricevere a domicilio frutta e verdura, carne, pesce e altri prodotti da supermercato, nel giro di un’ora dall’ordine. La novità, attiva in alcune zone dell’Urbe, è frutto di un accordo con la catena Pam Panorama. Il servizio è riservato [...]

"No pecorino, si frocio!", ristorante romano offende coppia gay

"No pecorino, si frocio!", ristorante romano offende coppia gay

Ennesimo episodio di omofobia accaduto in un ristorante di roma per un ragazzo romano gay di 21 anni, che si era recato insieme al suo fidanzato per una cena «alla Locanda Rigatoni, in via Domenico Fontana», vicino Piazza San Giovanni. La coppia ha ordinato dei primi e poi ha chiesto di sostituire i pecorino con il parmigiano, alla fine della cena quando è arrivato il conto sullo scontrino hanno trovato scritto «Pecorino No. Fr... Sì». È quanto si legge [...]

Clooney mai visto: eccolo in Sardegna mentre compra il pecorino dall'ambulante lungo la strada

Clooney mai visto: eccolo in Sardegna mentre compra il pecorino dall'ambulante lungo la strada

Dal matrimonio reale all'ambulante che vende pecorino lungo le strade assolate della Sardegna. George Clooney è stato paparazzato dai tabloid inglesi mentre acquista formaggio da un vecchietto lungo la strada durante la sua permanenza nella zona di Olbia-Costa Smeralda. Le immagini pubblicate dal Daily Mail hanno fatto il giro del Mondo. Il divo hollywoodiano, che si trova nell'Isola, zona di Olbia, per girare un film, è stato fotografato ieri - le immagini [...]

George Clooney: eccolo in Sardegna mentre compra il pecorino dall'ambulante lungo la strada

George Clooney: eccolo in Sardegna mentre compra il pecorino dall'ambulante lungo la strada

Clooney mai visto: eccolo in Sardegna mentre compra il pecorino dall'ambulante lungo la strada Dal matrimonio reale all'ambulante che vende pecorino lungo le strade assolate della Sardegna. George Clooney è stato paparazzato dai tabloid inglesi mentre acquista formaggio da un vecchietto lungo la strada durante la sua permanenza nella zona di Olbia-Costa Smeralda. Le immagini pubblicate dal Daily Mail hanno fatto il giro del Mondo. Il divo hollywoodiano, che si [...]

Clooney mai visto: eccolo in Sardegna mentre compra il pecorino dall'ambulante lungo la strada

Clooney mai visto: eccolo in Sardegna mentre compra il pecorino dall'ambulante lungo la strada

Dal matrimonio reale all'ambulante che vende pecorino lungo le strade assolate della Sardegna. George Clooney è stato paparazzato dai tabloid inglesi mentre acquista formaggio da un vecchietto lungo la strada durante la sua permanenza nella zona di Olbia-Costa Smeralda. Le immagini pubblicate dal Daily Mail hanno fatto il giro del Mondo. Il divo hollywoodiano, che si trova nell'Isola, zona di Olbia, per girare un film, è stato fotografato ieri - le immagini [...]

Insalata di carciofi, pecorino e pancetta

Insalata di carciofi, pecorino e pancetta

L’insalata di carciofi, pecorino e pancetta si prepara velocemente pulendo i carciofi e tagliandoli a listerelle sottili dopo averli tenuti in acqua acidulata col succo di limone.

Il pecorino di Pienza, l'eccellenza dalla Toscana

Il pecorino di Pienza, l'eccellenza dalla Toscana

Forse non troppo conosciuto, il Pecorino di Pienza è uno dei formaggi storici italiani che merita sicuramente di essere riscoperto. Le sue origini si perdono ai tempi di Etruschi e Romani, grandi produttori di formaggi e di pecorino in modo particolare. Nella Val d’Orcia veniva già ai tempi prodotto il pecorino, uno dei formaggi prediletti dal popolo dell’epoca. La tradizione di produrre formaggio veniva poi tramandata ed è arrivata anche ai nostri tempi [...]

Insalata di carciofi, pecorino e pancetta

Insalata di carciofi, pecorino e pancetta

L’insalata di carciofi, pecorino e pancetta  si prepara velocemente pulendo i carciofi e tagliandoli a listerelle sottili dopo averli tenuti in acqua acidulata col succo di limone. Ecco i passaggi per la ricetta insalata di carciofi, pecorino e pancetta.

Riccioli limone e pecorino

Riccioli limone e pecorino

Un primo piatto semplice e gustoso.

Candele merluzzo e pecorino

Candele merluzzo e pecorino

Un piatto leggero ed invitante che sa d'estate.

Il pecorino di Carmasciano

Il pecorino di Carmasciano

Un formaggio che nasce dall'alimentazione ricca di zolfo delle pecore.

Sfoglia ripiena di finocchi e pecorino

Sfoglia ripiena di finocchi e pecorino

Sfoglia ripiena di finocchi e pecorino Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 3 finocchi aceto balsamico 1 cipolletta/scalogno olio sale 100 gr di parmigiano/pecorino 50 gr di filante a piacere Preparazione Eliminate le foglie esterne e piu dure dei finocchio Tagliate finemente la cipolla o scalogno In un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete i finocchi tagliati finemente, una girata di aceto balsamico Cuocete con il coperchio a fiamma bassa Fate [...]

Risotto con crema di pecorino e noci

Risotto con crema di pecorino e noci

Un gustoso primo piatto ricco di sapori.

Pennette con salsiccia e pecorino

Pennette con salsiccia e pecorino

PENNETTE CON SALSICCIA E PECORINO INGREDIENTI 300 gr. di pennette 150 gr. di salsiccia fresca 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco secco 100 gr. di pecorino grattugiato sale pepe PREPARAZIONE Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con l’olio. Spellate la salsiccia, dividetela per il lungo, aggiungetela al soffritto e alzate la fiamma. Lasciate cuocere per 2 minuti, quindi giratela e schiacciatela [...]

La produzione del pecorino

La produzione del pecorino

Le varie fasi di produzione del formaggio.

Farfalle integrali con soffitto, pancetta e fave avvolte nel pecorino Romano Ketty

Farfalle integrali con soffitto, pancetta e fave avvolte nel pecorino Romano Ketty

Farfalle integrali con soffitto, pancetta e fave avvolte nel pecorino Romano Ketty Ingredienti 80 gr di farfalle integrali a persona 300 gr di fave 200 gr di pancetta affumicata olio sedano carota cipolla pecorino Romano Preparazione Cuocete la pasta in abbondante acqua salata Mettete a soffriggere sedano, carota e cipolla e  la pancetta affumicata Cuocete le fave mettetele prima in padella con cipolla una volta pronte unitele alla pancetta e al [...]