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Pecorino

La scheda: Pecorino

Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora. Il formaggio pecorino è storicamente di origine mediterranea ma è prodotto e diffuso anche altrove.
In Italia il pecorino ha raggiunto una produzione di tale qualità che la Comunità Europea ha riconosciuto ben cinque denominazioni d'origine protetta (DOP). Si tratta del pecorino romano, pecorino toscano, pecorino sardo, pecorino di Filiano, pecorino crotonese e del pecorino siciliano. Ma diversi altri formaggi pecorini italiani rientrano nell'elenco dei prodotti agroalimetari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).



Uova su crema di ricotta broccoletti e pecorino

Uova su crema di ricotta broccoletti e pecorino

Ecco gli ingredienti per realizzare un piatto tipico della campagna: semplice, di effetto e buono!

Gnocchi al pecorino con sugo d'agnello

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Il nostro Max Mariola prepara un piatto che ricorda i tempi in cui la mantecatura della salsa non era indispensabile.

Pasta mista ,crema di broccoli con pancetta e pecorino Ketty

Pasta mista ,crema di broccoli con pancetta e pecorino Ketty

Pasta mista ,crema di broccoli con pancetta e pecorino Ketty Ingredienti 250/300 gr di  broccoli 200 di pancetta 80 gr a persona di pasta mista olio aglio pecorino Preparazione Saltate i  broccoli in padella con aglio e pancetta . Cuocete la pasta in abbondante acqua salata Una volta pronti frullate il tutto Scolate la pasta e conditela con la crema ottenuta  e girare con del buon pecorino

Patate al pecorino Ketty

Patate al pecorino Ketty

Patate al pecorino Ketty Ingredienti 5 patate 150 gr  di pecorino Preparazione Sbollentate le patate Saltate in padella con un filo di olio  le patate, aggiungete il pecorino e girate fino a che si sarà sciolto e amalgamato

Cozze ripiene con pecorino

Cozze ripiene con pecorino

Una ricetta dal mare delle Marche.

Frittata di fagiolini e pecorino

Frittata di fagiolini e pecorino

In soli venti minuti ecco pronto un secondo pieno di gusto!

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti #food #ricettedicasa #arte #Paolo Piacenti  #Formed’ArteFormaggi Se tra le vigne e le distese di verde del tratto Firenze-Siena si contano nomi importanti della ristorazione, favoriti da una tradizione gastronomica che in Toscana è storica, negli ultimi tempi sia l’Unesco che il turismo del vino hanno “scoperto” settori di nicchia, trasformandoli e aggiungendo una crescita in [...]

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti #food #ricettedicasa #arte #Paolo Piacenti  #Formed’ArteFormaggi Se tra le vigne e le distese di verde del tratto Firenze-Siena si contano nomi importanti della ristorazione, favoriti da una tradizione gastronomica che in Toscana è storica, negli ultimi tempi sia l’Unesco che il turismo del vino hanno “scoperto” settori di nicchia, trasformandoli e aggiungendo una crescita in [...]

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti

L’arte di fare un pecorino, un pecorino d’arte Paolo Piacenti #food #ricettedicasa #arte #Paolo Piacenti  #Formed’ArteFormaggi Se tra le vigne e le distese di verde del tratto Firenze-Siena si contano nomi importanti della ristorazione, favoriti da una tradizione gastronomica che in Toscana è storica, negli ultimi tempi sia l’Unesco che il turismo del vino hanno “scoperto” settori di nicchia, trasformandoli e aggiungendo una crescita in [...]

Caterina Balivo, in ospedale con prosciutto e pecorino, foto con Cora

Caterina Balivo, in ospedale con prosciutto e pecorino, foto con Cora

Caterina Balivo ha dato alla luce la piccola Cora, le prime foto postate su istagram insieme al marito e alla piccola, famiglia felice con un piatto di pasta al prosciutto e pecorino. Marito, moglie e bimba si trovano ancora all'ospedale di Grosseto, le foto scattate dalla mamma della conduttrice. Caterina scrive: "Sono passati dieci giorni che vorrei già rivivere"... Auguri!

La produzione del pecorino romano

La produzione del pecorino romano

Non solo sardegna, ma anche Grosseto e tutte le province romane esclusa Rieti.

Un grande formaggio: il pecorino

Un grande formaggio: il pecorino

Scopriamo le terre in cui si produce uno dei formaggi italiani più rinomati

Non solo olio, frutta e agrumi: Ecco l’invasione di pecorino straniero – L’Ue mette in ginocchio l’Italia – Rivolta dei pastori sardi, ma i Tg non dicono una parola !!

Non solo olio, frutta e agrumi: Ecco l’invasione di pecorino straniero – L’Ue mette in ginocchio l’Italia – Rivolta dei pastori sardi, ma i Tg non dicono una parola !!

    . seguiteci sulla pagina Facebook: Zapping . . Non solo olio, frutta e agrumi: Ecco l’invasione di pecorino straniero – L’Ue mette in ginocchio l’Italia – Rivolta dei pastori sardi, ma i Tg non dicono una parola !! Avevamo postato quest'articolo giusto un anno fa. Poi anche noi ce ne siamo dimenticati, complici i media che si guardano bene dal dire qualcosa che minimamente può dar fastidio a quelle carogne che siedono nel nostro [...]

la carbonara guanciale e pecorino romano

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La carbonara, una delle ricette italiane più amate e replicate – un po’ dappertutto –, realizzata in mille e una versione, non sempre ortodosse… Nell’ormai lontano 2008, la carbonara fu il piatto selezionato come simbolo della Giornata Mondiale delle Cucine Italiane e il Gambero Rosso le dedicò l’articolo di apertura del mensile di marzo. Ma la carbonara è tanto famosa quanto suscettibile di varianti. Tanto apparentemente semplice, quando difficile [...]

Martina, pecorino in bandi per indigenti

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(ANSA) - CAGLIARI, 19 NOV - "Attivare un focus sulla Sardegna, per capire fino a dove siamo arrivati". E' l'impegno preso dal ministro delle Politiche agricole, Maurizio Martina, oggi a Cagliari di fronte ad alcuni dei più importanti esponenti regionali del partenariato economico e sociale. Intanto - ha annunciato il ministro durante un dibattito a sostegno delle ragioni del sì al Referendum del 4 dicembre - "nei nuovi bandi degli indigenti che si apriranno nelle [...]

La guerra del pecorino

La guerra del pecorino

di VALERIA CARICCHIO

Coldiretti Lazio lancia"guerra pecorino"

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(ANSA) - ROMA, 19 OTT - "Intanto aspettiamo che il ministero delle politiche agricole riconosca la nuova dop cacio romano, ma sia chiaro che noi mai rinunceremo al marchio pecorino perché è nostro per nascita". David Granieri, presidente della Coldiretti del Lazio, rompe gli indugi e apre la battaglia per restituire dignità e reddito ai produttori laziali della filiera del pregiato formaggio. La strategia, pianificata per contrastare l'anomalo operato del [...]

Pecorino toscano

Pecorino toscano

Siamo a Volterra, per scoprire i segreti di questo prestigioso prodotto caseario.

Entra nel vivo operazione Pecorino Bond

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(ANSA) - CAGLIARI, 5 OTT - Entra nel vivo l'operazione Pecorino Bond, strumento finanziario innovativo messo a punto per sostenere il comparto e farne volano di sviluppo e occupazione. Oggi a Cagliari primo incontro fra Regione, Sfirs, rappresentanti delle banche e imprenditori. Funzionerà così: un paniere di circa 10 aziende agroalimentari emetterà minibond a 18-24 mesi per sostenere il capitale circolante, dando come pegno parziale le forme di pecorino [...]

Spaghetti pecorino e pomodorini

Spaghetti pecorino e pomodorini Ingredienti 500 gr di spaghetti 250 gr di pecorino romano 6 pomodori perini o 8 pomodori ciliegina pepe nero sale olio extra vergine di oliva Preparazione Lavate i pomodori (i pomodori perini sarebbe meglio sbucciarli) e tagliateli a pezzetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, attenzione non salate troppo l'acqua, perchè poi la andrete a condire con il pecorino che è già salato. Gratuggiate il pecorino. In un recipiente [...]