Penisole d Italia

Cerca tra migliaia
di articoli, foto e blog

Vedi anche

Christina (given name)
In rilievo

Christina (given name)

La scheda: Penisole d Italia

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino intero proveniente da bovine allevate nella zona di produzione. Il latte, di non più di quattro mungiture consecutive, viene coagulato a 36-38°C utilizzando caglio di vitello o di capretto. A consistenza raggiunta si procede alla rottura della cagliata fino ad ottenere grumi della dimensione di una nocciola e la stessa si lascia a maturare per 4-10 ore, fino a quando raggiunge le condizioni per essere filata. Segue la filatura: questa consiste nella formazione di una specie di cordone che viene plasmato fino a raggiungere la forma voluta. La modellatura della forma si ottiene con movimenti energici delle mani. Si procede, quindi, alla chiusura della pasta all’apice di ogni singolo pezzo, immergendo velocemente la parte in acqua alla temperatura di 80-85°C e completando l’operazione manualmente. Si conferisce alla pasta la forma opportuna e, laddove prevista, si procede alla formazione della testina. Le forme così plasmate vengono appositamente immerse in acqua di raffreddamento. La salatura avviene per immersione in salamoia per almeno sei ore. Terminata questa operazione le forme vengono legate a coppie e appese a delle pertiche, per almeno 30 giorni, affinché avvenga la stagionatura. Il Caciocavallo Silano DOP ha una forma ovale o troncoconica, con testina o senza, con presenza di insenature in corrispondenza della posizione dei legacci. La crosta è sottile, liscia, di colore giallo paglierino mentre la pasta è omogenea, compatta con lievissima occhiatura di colore bianco o giallo paglierino. É caratterizzato da un sapore aromatico, piacevole, fondente in bocca, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, fino a diventare piccante a maturazione avanzata. Il Caciocavallo Silano DOP si conserva in luogo fresco e asciutto, nel proprio incarto d’acquisto. Nel frigorifero va collocato nello scomparto meno freddo. Questo formaggio è ottimo da pasto e presenta elevate qualità nutritive. Il Caciocavallo Silano DOP è utilizzato in molte preparazioni gastronomiche, soprattutto abbinato a carni rosse e funghi, ma risulta ottimo anche cotto sulla piastra. Per le sue peculiarità si abbina bene con i vini rossi d’annata. Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Caciocavallo Silano DOP. É commercializzato in forme intere, a tranci, porzionato e preconfezionato. Deve recare sulla forma impresso termicamente il logo prodotto ed il numero di identificazione del produttore. Il Caciocavallo Silano DOP è caratterizzato da una elevata concentrazione di vitamine, proteine e sali minerali, dovuta alla considerevole quantità di latte utilizzato per la sua produzione, ne occorrono infatti 10 litri per ogni chilogrammo di formaggio. Il Caciocavallo Silano DOP è tra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. La denominazione deriva, secondo la tesi più accreditata, dalla consuetudine di appendere le forme di formaggio, in coppia, a cavallo di pertiche di legno disposte in prossimità dei focolari. Le prime notizie sulla preparazione del cacio risalgono al 500 a.C. Nei secoli successivi, troviamo citazioni sulle qualità del butirro, antenato del caciovallo, in opere di diversi autori latini, fra cui Plinio. La denominazione Silano deriva invece dalle origini antiche legate all’altopiano della Sila.

Antonello De Pierro e Alessia Piochi a Sabaudia per apertura stagione estiva Le Dune

Antonello De Pierro e Alessia Piochi a Sabaudia per apertura stagione estiva Le Dune

Il giornalista presidente dell'Italia dei Diritti e la nota modella sono stati ospiti nella storica struttura pontina per un evento esclusivo svoltosi sulla suggestiva terrazza con vista mare e organizzato da Raffaele Manfredi e Monica Fiorucci Roma - Previsioni della vigilia confermate all'Hotel "Le Dune" di Sabaudia, il comune pontino meta estiva dei vip, tra cui Francesco Totti, Ilary Blasi, Giovanni Malagò e Roberto D'Agostino, in occasione dell'apertura [...]

Antonello De Pierro a Sabaudia per apertura stagione estiva Le Dune

Antonello De Pierro a Sabaudia per apertura stagione estiva Le Dune

Il giornalista presidente dell'Italia dei Diritti è stato ospite nella storica struttura pontina per un evento esclusivo svoltosi sulla suggestiva terrazza con vista mare e organizzato da Raffaele Manfredi e Monica Fiorucci   Antonello De Pierro e Alessia Piochi Roma - Previsioni della vigilia confermate all'Hotel "Le Dune" di Sabaudia, il comune pontino meta estiva dei vip, tra cui [...]

Tg Meteo Regionale Calabria

Tg Meteo Regionale Calabria

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

Tg Meteo Regionale Sicilia

Tg Meteo Regionale Sicilia

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

Tg Meteo Regionale Sardegna

Tg Meteo Regionale Sardegna

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

Incendiata auto sindaco nel Gargano

Incendiata auto sindaco nel Gargano

(ANSA) – MONTE SANT’ANGELO (FOGGIA), 22 GIU – Un atto intimidatorio è stato commesso contro il sindaco di Monte Sant’Angelo, Pierpaolo D’Arienzo, al quale questo pomeriggio è stata incendiata l’autovettura. Il veicolo era posteggiato nelle vicinanze del Municipio, in un’area non coperta dalle videocamere. Il primo cittadino – a quanto è dato sapere – aveva avuto una discussione poco prima presso il Comune con un pregiudicato il quale aveva [...]

Tg Meteo Regionale Calabria

Tg Meteo Regionale Calabria

Le previsioni per la mattina e il pomeriggio.

Tg Meteo Regionale Sardegna

Tg Meteo Regionale Sardegna

Le previsioni per la mattina e il pomeriggio.

Tg Meteo Regionale Sicilia

Tg Meteo Regionale Sicilia

Le previsioni per la mattina e il pomeriggio.

Arriva 'dosaggio' auto a passo Sella

Arriva 'dosaggio' auto a passo Sella

(ANSA) – BOLZANO, 22 GIU – “Un modo innovativo e sostenibile di fare esperienza del mondo alpino, sia per i residenti che per i turisti, al fine di proteggere quest’area sensibile riducendo il traffico, le emissioni e il rumore”. Questo è l’obiettivo perseguito dalla Provincia con il progetto #dolomitesvives, Dolomiti vive, che quest’anno propone due sperimentazioni, una sorta di ‘dosaggio’ per passo Sella. Simile alla contestata [...]

Coree, incontri tra famiglie separate

Coree, incontri tra famiglie separate

(ANSA) – PECHINO, 22 GIU – Le due Coree hanno concordato di tenere un ciclo di riunioni tra famiglie separate dalla Guerra di Corea (1950-53) dal 20 al 26 agosto prossimi al sito turistico del monte Kumgang, in enclave nordcoreano. Il via libera, scrive la Yonhap, riguarda 100 famiglie ed è frutto dell’accordo tra le delegazioni della Croce Rossa dei due Paesi che hanno trattato nella riunione di oggi anche altri dossier umanitari. Si tratta di un altro [...]

Tg Meteo Regionale Sicilia

Tg Meteo Regionale Sicilia

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

Tg Meteo Regionale Calabria

Tg Meteo Regionale Calabria

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

FOTO SFONDI SARDEGNA - PUGENZ - CHIA PANORAMA

ATTENZIONE: per visualizzare il panorama per intero far scorrere l'immagine sulla destra (premere sulla tastiera il tasto con la freccia a destra e tenerlo premuto fino alla fine della foto) DOMUSDEMARIA: veduta panoramica di Chia

Estate nelle Dolomiti, riaprono le funivie Tofane e Marmolada

Estate nelle Dolomiti, riaprono le funivie Tofane e Marmolada

Se vi piacerebbe trascorrere qualche giorno in montagna, ma non avete ancora scelto la destinazione, vi farà piacere sapere che - nel cuore delle Dolomiti - il 23 giugno riapriranno le funivie Marmolada e Tofana. Fino al 16 settembre, le Funivie Marmolada di Rocca Pietore (in provincia di Belluno) regaleranno ai turisti la possibilità di partecipare ad un ricco susseguirsi di eventi, immersi nella cornice naturale - e splendida - delle Dolomiti, una [...]

Tg Meteo Regionale Sicilia

Tg Meteo Regionale Sicilia

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

Tg Meteo Regionale Calabria

Tg Meteo Regionale Calabria

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

Tg Meteo Regionale Sardegna

Tg Meteo Regionale Sardegna

Le previsioni per il pomeriggio e la sera.

Sanità Calabria

Sanità Calabria

Premi e privilegi anziché licenziamenti previsti dalla legge per i manager che non raggiungono gli obiettivi. È la Regione, infatti, trascorsi 24 mesi, a valutare se il manager ha raggiunto gli obiettivi fissati a inizio mandato e, in caso di insuccesso, a decretare la cessazione dell’incarico del manager. Se è vero che rispetto ai problemi della sanità calabrese non debbano esistere bandiere da difendere o magliette da indossare, se è vero che in Calabria [...]

Tg Meteo Regionale Calabria

Tg Meteo Regionale Calabria

Le previsioni per la mattina e il pomeriggio.