Penisole d Italia

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La scheda: Penisole d Italia

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino intero proveniente da bovine allevate nella zona di produzione. Il latte, di non più di quattro mungiture consecutive, viene coagulato a 36-38°C utilizzando caglio di vitello o di capretto. A consistenza raggiunta si procede alla rottura della cagliata fino ad ottenere grumi della dimensione di una nocciola e la stessa si lascia a maturare per 4-10 ore, fino a quando raggiunge le condizioni per essere filata. Segue la filatura: questa consiste nella formazione di una specie di cordone che viene plasmato fino a raggiungere la forma voluta. La modellatura della forma si ottiene con movimenti energici delle mani. Si procede, quindi, alla chiusura della pasta all’apice di ogni singolo pezzo, immergendo velocemente la parte in acqua alla temperatura di 80-85°C e completando l’operazione manualmente. Si conferisce alla pasta la forma opportuna e, laddove prevista, si procede alla formazione della testina. Le forme così plasmate vengono appositamente immerse in acqua di raffreddamento. La salatura avviene per immersione in salamoia per almeno sei ore. Terminata questa operazione le forme vengono legate a coppie e appese a delle pertiche, per almeno 30 giorni, affinché avvenga la stagionatura. Il Caciocavallo Silano DOP ha una forma ovale o troncoconica, con testina o senza, con presenza di insenature in corrispondenza della posizione dei legacci. La crosta è sottile, liscia, di colore giallo paglierino mentre la pasta è omogenea, compatta con lievissima occhiatura di colore bianco o giallo paglierino. É caratterizzato da un sapore aromatico, piacevole, fondente in bocca, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, fino a diventare piccante a maturazione avanzata. Il Caciocavallo Silano DOP si conserva in luogo fresco e asciutto, nel proprio incarto d’acquisto. Nel frigorifero va collocato nello scomparto meno freddo. Questo formaggio è ottimo da pasto e presenta elevate qualità nutritive. Il Caciocavallo Silano DOP è utilizzato in molte preparazioni gastronomiche, soprattutto abbinato a carni rosse e funghi, ma risulta ottimo anche cotto sulla piastra. Per le sue peculiarità si abbina bene con i vini rossi d’annata. Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Caciocavallo Silano DOP. É commercializzato in forme intere, a tranci, porzionato e preconfezionato. Deve recare sulla forma impresso termicamente il logo prodotto ed il numero di identificazione del produttore. Il Caciocavallo Silano DOP è caratterizzato da una elevata concentrazione di vitamine, proteine e sali minerali, dovuta alla considerevole quantità di latte utilizzato per la sua produzione, ne occorrono infatti 10 litri per ogni chilogrammo di formaggio. Il Caciocavallo Silano DOP è tra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. La denominazione deriva, secondo la tesi più accreditata, dalla consuetudine di appendere le forme di formaggio, in coppia, a cavallo di pertiche di legno disposte in prossimità dei focolari. Le prime notizie sulla preparazione del cacio risalgono al 500 a.C. Nei secoli successivi, troviamo citazioni sulle qualità del butirro, antenato del caciovallo, in opere di diversi autori latini, fra cui Plinio. La denominazione Silano deriva invece dalle origini antiche legate all’altopiano della Sila.

Maltempo, stop motonave Termoli-Tremiti

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(ANSA) – TERMOLI (CAMPOBASSO), 29 OTT – Interrotti i collegamenti tra il porto di Termoli e le Isole Tremiti (Foggia). La motonave Isola di Capraia che copre giornalmente la linea, questa mattina è rimasta in porto rinforzando gli ormeggi. La Capitaneria di Porto di Termoli ha diramato un avviso di burrasca, inviato a tutti gli operatori marittimi e portuali, valido fino alla serata, per mare molto mosso e vento di sud-est forza 8 in aumento. Inoltre è [...]

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Pigliaru, ok Tap ora metano in Sardegna

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(ANSA) – CAGLIARI, 29 OTT – “Sulla Tap ha ragione, vice ministro Garavaglia. Ma per la Sardegna neanche una parola?”. Lo chiede il presidente della Regione Sardegna, replicando su Facebook alle dichiarazioni dell’esponente leghista del Governo che aveva definito la Tap “capitolo chiuso”, anche in conseguenza dei benefici sui costi energetici. “Giusto, condivido. Ma è un discorso che vale anche e soprattutto per la Sardegna dove il costo [...]

FELICISSIMO DELLA Rabbia No Tap in Salento perché con ciò il M5S NON PUÒ PIÙ NASCONDERSI DIETRO LE BALLE ELETTORALI.E SONO CERTO CHE E SOLO L'INIZIO.

FELICISSIMO DELLA Rabbia No Tap in Salento perché con ciò il M5S NON PUÒ PIÙ NASCONDERSI DIETRO LE BALLE ELETTORALI.E SONO CERTO CHE E SOLO L'INIZIO.

Rabbia No Tap in Salento. Manifestazione a San Foca, bruciate tessere elettorali e foto di parlamentari M5s, compresa quella del ministro del Sud, Barbara Lezzi MA.Non capisco quali catastrofiche tragedie possano avvenire in un territorio... dalla costruzione di un gasdotto ovviamente fatto a regola d'arte. No alla TAP perché deturpa l’ambiente, il paesaggio e la vocazione del territorio... a me pare una grande sciocchezza.La TAP è un'opera necessaria, con un [...]

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Buona domenica dalla Sicilia- E vui durmiti ancora - cassata- dialetto siciliano.

Buona domenica dalla Sicilia- E vui durmiti ancora - cassata- dialetto siciliano.

          https://www.youtube.com/watch?v=R6zjRqSxH2w https://www.youtube.com/watch?v=PXb58178Yx0         https://www.youtube.com/watch?v=uSaAMuydSaA   "Ci andiamo sentendo! " Classica espressione siciliana per dire:" ci vediamo! "          

Di Maio, stato emergenza per la Sicilia

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(ANSA) – PIAZZA ARMERINA (ENNA), 27 OTT – “Dichiareremo lo stato di emergenza nelle zone colpite dall’alluvione” nella Sicilia orientale. Lo ha affermato il vice premier Luigi Di Maio durante un sopralluogo nelle zone che hanno subito maggiori danni a Piazza Armerina, nell’Ennese, assieme al sindaco Nino Cammarata, e al capo dipartimento della Protezione civile nazionale, Angelo Borrelli. A una signora che chiedeva l’intervento dello Stato, il [...]

Fichi d'India di Sicilia

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Luca in provincia di Catania alla scoperta di cinquecentro ettari coltivati a fichi d'India

Gdf sequestra beni a famigliari mafioso

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(ANSA) – MILANO, 27 OTT – La Gdf di Como e il Centro Operativo di Milano della Direzione Investigativa Antimafia hanno eseguito un decreto emesso dal Tribunale di Como, su proposta del direttore della Dia, nei confronti degli eredi e dei prestanome di un condannato per associazione a delinquere di stampo mafioso, nato a Napoli e residente a Como, morto nel gennaio del 2017. Il sequestro deriva dalle indagini condotte dai finanzieri nei confronti dell’uomo, [...]

lettera-appello CALUNNIOSA delle confessioni religiose di Trieste

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lettera-appello CALUNNIOSA delle confessioni religiose di Trieste   lettera-appello CALUNNIOSA: è stata firmata dal rabbino capo di Trieste, rav. Alexandre Meloni, dall’arcivescovo cattolico, Giampaolo Crepaldi, dall’imam, Nader Akkad, dall’archimandrita greco ortodosso, padre Gregorios Miliaris e dal Protopresbitero serbo ortodosso, Rasko Radovicil. https://it.aleteia.org/2018/10/19/trieste-corteo-casapound-leader-religiosi-critiche/ tutte le calunnie [...]

tutte le calunnie contro CasaPound Italia Trieste

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tutte le calunnie contro CasaPound Italia Trieste https://www.facebook.com/casapounditaliatrieste/photos/a.726744247714677/863909437331490/?type=3&theater   le verità dei patrioti di CASAPaud sono contro i suoi calunniatori: Pd Bilderberg LEU:  SpA FED FMI BN NWO BCE: gli aguzzini del popolo italiano! speriamo che anche la figlia di FICO (andando nei centri sociali) trovi la stessa sorte di [...]

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Centro per Disintossicarsi dalla Cocaina Calabria

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Sei alla Ricerca di un Centro per Disintossicarsi dalla Cocaina che Interviene in Calabria? Chiama Subito il Numero Verde 800 178 796 e Mettiti in Contatto con il Centro Narconon Gabbiano. Il Centro per Disintossicarsi dalla Cocaina Narconon Gabbiano, operativo dal 1988, interviene anche in Calabria ed ha aiutato migliaia di persone ad uscire dalla dipendenza da cocaina in modo definitivo. Il Centro Narconon Gabbiano è specializzato in un programma [...]

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