Piacentino ennese

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La scheda: Piacentino ennese

Il Piacentinu ennese (in siciliano piacentinu ennisi), è un formaggio siciliano prodotto con latte di pecora intero in forme da 6 a 14 kg e caratterizzato dall'aggiunta di zafferano (coltivato in provincia di Enna in via sperimentale) e di grani di pepe nero che, oltre a dare al piacentino una inconfondibile colorazione giallo-arancione, gli conferiscono un sapore spiccato e lievemente piccante.
Il "Piacentinu ennese" ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) a livello europeo il 15 febbraio 2011.
Questo formaggio rappresenta la millesima denominazione d'origine registrata in Europa, motivo di orgoglio anche per il Commissario Europeo Dacian Ciolo?.
Assieme ad altre peculiarità quali la Pesca tardiva di Leonforte, la Fava larga di Leonforte e il Pan del Dittaino (DOP) il piacentino ennese costituisce uno degli elementi portanti della gastronomia tipica locale della Provincia di Enna, nel cuore geografico e naturalistico della Sicilia.



PIACENTINU ENNESE:
Origini:
Luogo d'origine:  Italia
Regione: Sicilia
Zona di produzione: Provincia di Enna
Dettagli:
Categoria: formaggio
Riconoscimento: D.O.P.
Settore: Formaggi
 

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Piacentino Ennese

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Formaggi Sicilia LATTE OVINO LATTE CRUDO Formaggio pregiato dell’entroterra siciliano, prodotto ancora oggi con tecniche tradizionali. È ottenuto dal latte ovino crudo con l’aggiunta di zafferano, che conferisce alla pasta il caratteristico colore giallo, e pepe nero in grani. La crosta è sottile, con le tipiche striature dovute ai canestri di giunco in cui avviene la formatura. La pasta è dura e compatta, senza occhiature. Sapore leggermente piccante e [...]

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