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Chenopodium quinoa

La scheda: Chenopodium quinoa

La quinoa (in spagnolo quínoa o quinua) (Chenopodium quinoa Willd.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola.
I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee o poacee. Si distingue da altri cereali per l'alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine. Nella terminologia anglosassone, che attribuisce il significato di cereale (parola di origine latina) alle sole piante ascrivibili tra le graminacee (o poacee) ed ai loro prodotti, la quinoa è invece classificata come pseudocereale. Per il suo buon apporto proteico costituisce l'alimento base per le popolazioni andine. Gli Inca chiamano la quinoa «chisiya mama» che in quechua vuol dire «madre di tutti i semi».



Quinoa:
Chenopodium quinoa Willd.
Classificazione Cronquist:
Dominio: Eukaryota
Regno: Plantae
Divisione: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordine: Caryophyllales
Famiglia: Chenopodiaceae
Genere: Chenopodium
Specie: C. quinoa
Classificazione APG:
Ordine: Caryophyllales
Famiglia: Amaranthaceae
Nomenclatura binomiale:
Chenopodium quinoa Willd., 1798

Quinoa, la pianta dei miracoli che fa anche dimagrire

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Quinoa Scaricare | Leggi online (eBook) PDF, ePub, Kindle

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La quinoa

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Originaria del Sud America, la quinoa, è stata alla base dell’alimentazione degli Inca per millenni. E priva di glutine, energetica, ipocalorica, dimagrante, leggermente lassativa e con il suo delicato sapore ben si sposa con molte preparazioni. In più, porta numerosi benefici al nostro organismo, perché contiene fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. Come si cucina? Tostando i suoi semi per qualche minuto, prima di bollirli, si [...]

FOTO: Chenopodium quinoa

Chenopodium quinoa -red faro-

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Roma, palazzo della FAO. 2013 anno della Quinoa

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Frittelle di quinoa e verdure

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INGREDIENTI 200 g di Quinoa bianca 160 g di Spinaci freschi 200 g di Cavolfiore 1 Patata 1 spicchio di Aglio 1 Uovo 40 g di Parmigiano grattugiato Pangrattato 600 ml di Brodo vegetale 20 g di Semi di girasole Basilico fresco Peperoncino in polvere 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per tostare) 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare) Sale Preparazione • Portate a bollore il brodo vegetale. Sciacquate bene sotto l’acqua corrente la quinoa [...]

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Negli ultimi anni la quinoa sta avendo un grande successo, d’altronde è ricca di proprietà benefiche, è priva di glutine ed è versatile in cucina, ne sono una prova le polpette di quinoa, ma se ne fanno anche deliziosi burger e insalate, oltre a poter essere cucinata in preparazioni calde o fredde, come il riso, il farro, l’orzo e altri cereali. Attenzione però: la quinoa non è un cereale, nonostante potrebbe sembrarlo, per questo motivo viene definita [...]

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Qualcuno mi sa dare dei consigli? "IO ADORO LA QUINOA, fa benissimo e si possono preparare un sacco di prelibatezze Di solito la cucino in una normale pentola sul fuoco.   Se si vuole togliere il sapore amarognolo, è necessario sciaquarla bene prima di farla cuocere.   Bisogna farla tostare con un goccio d'olio per circa un minuto, aggiungere acqua e brodo in misura doppia rispetto alla quantità di quinoa e lasciarla bollire per 15 minuti. Una volta cotta, va [...]

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