Sformato

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Tina Cipollari
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Tina Cipollari

La scheda: Sformato

Lo sformato, talvolta detto anche flan, è una preparazione alimentare tipica italiana che può essere usata come secondo o come piatto principale, ossia pietanza vera e propria.
Talvolta i suoi ingredienti base sono: besciamella, uova, formaggio grana grattugiato, verdure a scelta. Esistono anche sformati diversi, in cui al posto delle verdure si può inserire la carne, il prosciutto cotto o altri ingredienti.
Uno degli sformati più noti è lo sformato di verdura. Alla verdura lessata, tritata e insaporita (con olio o burro) si aggiungono le uova (talvolta con l'albume montato a neve) e il formaggio. Se piace, un pizzico di noce moscata, oltre al giusto sale.
La cottura può avvenire in forno in uno stampo col buco in mezzo, detto "cerchio da flan", meglio se antiaderente per agevolare l'operazione di sformare, o nel caso di composti particolarmente delicati (con gli albumi montati a neve), a bagnomaria in forno, in modo che resti un tortino molto soffice e gonfio. Lo sformato è cotto quando immergendovi uno stecchino questo esce pulito. La cottura può avvenire anche nei moderni forni a microonde, con il vantaggio di una rapida cottura, ma con lo svantaggio di un'umidità relativa per unità di volume molto più elevata. La cottura può avvenire anche in pentola a pressione.


Sisma L'Aquila, corteo contro il 'pasticcio' delle tasse sospese

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Uno striscione recita “No al terremoto fiscale” e su un camion campeggia un cartello con la scritta: “È incomprensibile. Reduci dal terremoto, vittime dello Stato”. Con questi slogan sono partiti in corteo all’Aquila migliaia di cittadini, imprenditori, commercianti e studenti, con politici e amministratori, nella manifestazione organizzata da Comune dell’Aquila e Regione Abruzzo per dire no alla richiesta di pagamento per intero richiesta dalla [...]

Sformato dagli anni....

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Diciamoci la verità, viviamo in un mondo in cui la forma conta talora molto più della sostanza... A parte quando ti fanno i regali per il compleanno. Che cavolo, un regalo schifoso resta tale anche se la confezione sembra studiata da Dolce e Gabbana! Così ho cominciato anche io a "deformarmi" o a "conformarmi" con il resto della calca... Ma mentre le donne quando chiedi loro l'età iniziano a balbettare, a sottrarsi qualche anno, sempre che non dribblino la [...]

Timballo di ziti ai carciofi

Timballo di ziti ai carciofi

INGREDIENTI ziti 500 g carciofi medi 8 mozzarella fior di latte 200 g parmigiano grattugiato 30 g olio di oliva 3 cucchiai aglio 1 spicchio prezzemolo fresco 1 ciuffo sale q.b. Per la besciamella latte 1 l farina 60 g burro 100 g sale un pizzico noce moscata un pizzico PROCEDIMENTO Preparate la besciamella: sciogliete il burro a fuoco lentissimo, aggiungete la farina setacciata mescolando con una frusta a mano. Quando sarà stata assorbita e si sarà formata una [...]

Il gran pasticcio del Rosatellum

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Il Parlamento è ancora senza deputati

Pasticcio di pane con formaggio

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Per riciclicare il pane vecchio. Mettere in una teglia (come nella foto) uno strato di fettine di pane,bagnare con brodo di carne,aggiungere fettine di provola affumicata,comporre un altro strato di fettine di pane,ribagnare col brodo e coprire con fettine di pecorino,aggiungere parmigiano grattugiato e infornare 20 minuti a 180.

Timballo di riso e melanzane

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Timballo di riso e melanzane Ingredienti - 400 g di riso semifino - 400 g di melanzane - 1 cipolla - 200 g di passata di pomodoro - 30 g di pecorino grattugiato - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 bicchiere di olio di semi - 1 bustina di zafferano - 1 rametto di basilico - 1 ciuffo di prezzemolo - sale fino e grosso  Preparazione La ricetta in 4 mosse 1) Lavate le melanzane, asciugatele e spuntatele, quindi tagliatele a fette sottili. Cospargete le [...]

Timballo di pasta alle melanzane

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Timballo di pasta alle melanzane  Ingredienti 300 g di maccheroni, 1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, 400 g di polpa di pomodoro (anche in scatola), foglie di basilico, 2 melanzane, 80 g di provola, 20 g di pecorino grattugiato, pangrattato, sale, olio d'oliva. Preparazione AFFETTATE le melanzane e sistematele in una  ciotola, cospargendo ogni strato con il sale fino. Lasciate riposare per un'ora circa, quindi strizzate bene le fette  [...]

Pasticcio di patate

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Pasticcio di patate    Ingredienti 500 g di patate a pasta bianca 150 g di caciocavallo 150 g di pecorino fresco 80 g di pancetta affumicata 60 g di parmigiano 2 uova 1 spicchio di aglio 70 g di burro sale Preparazione 1) Spazzolate le patate e lessatele per 1/2 ora con tutta la buccia, quindi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Tagliate la pancetta a dadini  e fateli rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere altro grasso. 2) Tritate [...]

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Un classico che da sempre soddisfa i gusti dei nostri commensali!

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Il pasticcio alla napoletana viene preparata con una pirofila colma di melanzane a fette e di pasta e zucchine.

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Un piatto unico, saporito e sostanzioso, con carne e verdura di stagione.

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William scopre che Clara ha perso l'anello di fidanzamento e André lo ha trovato e usato per chiedere a Melli in sposa.

Sformata

Mia madre è stata tutta la vita a dirmi che sono troppo grassa, se vedeva per strada una molto piu' grassa di me subito diceva 'vedi, pure quella è grassa ma che ne so, è proporzionata, tu sei proprio sformata, sembra che stai scoppiando'Ogni cosa che indosso non le sta bene e con voce piagnucolante mi dice 'ma possibile che a quest'età non ti sai ancora vestire?"Mi trucco malissimo, molto volgare.Sembra impossibile ma quando usciamo lei mi consiglia sempre [...]

Pasticcio di pollo

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Il pasticcio di pollo si prepara tritando il pollo lessato ed unendolo al composto preparato a parte con gli altri ingredienti.

Il caso Consip si sta trasformando in un pasticcio in cui politica, magistratura e stampa si mescolano pericolosamente

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Intercettazioni, talpe e fughe di notizie. Consip non è più solo Consip Un gioco di specchi, con accuse, smentite e tanti errori. E’ davvero complicato trovare a questo punto il bandolo della matassa sul caso Consip. Uno scenario in cui la procura di Roma si sta muovendo e che sta diventando ogni giorno che passa qualcos’altro, rispetto una semplice indagine. Il filone che vede indagato Gianpaolo Scafarto, il capitano del Noe dei carabinieri accusato di [...]

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  TheF@milyNew   Sformato di pane alla nutella      Ingredienti: per -6- persone             Preparazione:   -Mettete in una casseruola sul fuoco basso il latte  e  la nutella, mescolate  per  amalgamare  gli ingredienti. -Aggiungete la mollica di pane sbriciolata, il burro, lo zucchero e la presa di sale. -Levate la casseruola dal fuoco. Battete i tuorli ed aggiungeteli al composto. Lasciate raffreddare. -Montate a neve gli albumi e uniteli [...]

Sformato di uva

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TheF@milyNew Sformato di uva       Ingredienti:  Dosi per -4- persone            Preparazione:   Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Lavate l'uva bianca, asciugatela, tagliate gli acini a metà e togliere i semini. Passate l'uva al setaccio, mettetela in un telo fine e strizzatelo per ricavarne il succo: dovrete ottenerne circa 1/2 litro (potete anche usare una centrifuga se l'avete). Versate il succo un una casseruola e unitevi lo [...]

sformato di semolino con mele

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TheF@milyNew Sformato di semolino con mele     Ingredienti:  Dosi per 6-8 persone           Preparazione:   Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliatele a spicchi grossi. Fatele cuocere per10 minuti in una padella con 50gr.di burro, 1 cucchiaio di zucchero e qualche cucchiaio di acqua: devono essere tenere ma non spappolate. Imburrate bene uno stampo con foro centrale e cospargetelo di semolino. Portate a ebollizione il latte con lo zucchero [...]

Pasticcio di lasagne verdi

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Ingredienti per 5 persone: •500 gr. di lasagne verdi •500 ml di besciamella •500 gr. di funghi champignon •350 gr. di spinaci •200 gr. di Emmenthal a fette sottili •2 mozzarelle •200 gr. di prosciutto cotto •200 gr. di parmigiano grattugiato •2 spicchi d’aglio •olio extravergine di oliva q.b. •sale e pepe q.b. •Un pezzetto di burro (per imburrare la teglia) ?Come si fa: 1)Pulire i funghi e passarli in padella con due cucchiai di olio [...]

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La cucina pugliese è molto ricca e che ha caratteristiche che variano da zona a zona. Sulle Murge, ad esempio (e questo i pugliesi lo sanno bene), trovate una gastronomia diversa da quella del Salento. Così la Puglia diventa una vera miniera gastronomica. Uno dei componenti maggiormente usati nella gastronomia pugliese (assieme al pesce e ai frutti di mare) sono le melanzane non fosse altro per il fatto che da questa regione proviene all’incirca il [...]