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Meleagris

La scheda: Meleagris

Meleagris gallopavo
Meleagris ocellata
I tacchini (genere Meleagris) sono gallinacei snelli, con zampe piuttosto lunghe ed ali e coda proporzionalmente corte. Testa e parte superiore del collo appaiono bitorzolute, e dalla mandibola superiore del becco, breve robusto ed arcuato, pende nel maschio un'escrescenza carnosa ed erettile di forma conica quando contratta e flaccida e pendula negli altri casi. A seconda dello stato di eccitazione le caruncole del collo e della testa assumono, sia nel maschio che nella femmina ma in questa in misura attenuata, una colorazione che va dal rosso scarlatto al blu, al grigio. I loro piedi sono alti e provvisti di lunghe dita, le ali sono molto arrotondate con remiganti che nel corteggiamento sono portate a toccare il suolo. La coda, composta di diciotto penne nel corteggiamento e nelle sfide viene alzata a raggiera in quella che si dice "la ruota". Nel maschio, una singolare particolarità del piumaggio è data dal fatto che alcune penne della parte anteriore del petto assumono l'aspetto e la consistenza di setole, a volte anche molto lunghe e sporgenti.
Diffusi in libertà nell'America settentrionale e centrale fino all'istmo di Panama, i tacchini presentano, quanto all'indole ed ai costumi, tratti generali assolutamente comuni.



Tacchino:
Maschio di Meleagris gallopavo
Classificazione scientifica:
Dominio: Eukaryota
Regno: Animalia
Phylum: Chordata
Classe: Aves
Ordine: Galliformes
Famiglia: Phasianidae
Sottofamiglia: Meleagridinae
Genere: Meleagris Linnaeus, 1758
Specie:
Meleagris gallopavo Meleagris ocellata
Brianzolo
Castano Precoce
Bronzato comune
Bronzato dei Colli Euganei
Ermellinato di Rovigo
Nero d'Italia
Parma e Piacenza
Romagnolo

Salsicce di tacchino in umido con piselli

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Salsicce di tacchino in umido con piselli Ingredienti 600 gr di salsicce di tacchino o pollo 1 cipolla 1 scatola di piselli 1 scatola di pomodori sale pepe olio Preparazione In olio soffriggete la cipolla aggiungete le salsicce fate rosolare aggiungete la salsa o passata di pomodoro, quando è quasi cotta la salsiccia aggiungete i piselli per farli insaporire Regolate di sale e pepe

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Ingredienti 2 Cosciotti Di Tacchino 12 Bacche Ginepro Salvia Rosmarino 1 Bicchierino Gin Aglio Olio D'oliva Burro Brodo Vino Bianco Sale Preparazione Tritare insieme le bacche di ginepro, la salvia, il rosmarino e l'aglio e steccare con questo trito le cosce di tacchino. Farle rosolare in olio e burro e spruzzarle con un bicchierino di gin. Cuocerle in forno caldo per 1 ora e 30 minuti bagnandole alternativamente con brodo e vino bianco.

SFORMATINI DELICATI DI TACCHINO

INGREDIENTI per 6 persone 200 gr fesa di tacchino 2,5 dl di panna fresca 2,5 dl di latte 50 gr parmigiano reggiano grattugiato 3 tuorli + 2 uova intere                                       Altro ... / Read more ...