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Giurgiulena

La scheda: Giurgiulena

semi di sesamo
mandorle
miele
zucchero
La giurgiulèna (chiamata anche giuggiulena, o cubàita in Sicilia occidentale) è un tipico dolce di Natale, in uso nella cucina siciliana (inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani) e in gran parte della Calabria.
L'ingrediente principale è il sesamo, che in siciliano e in calabrese è indicato appunto con i termine giuggiulena, gigiolena, giuggiulea o ciciulena. La ricetta si basa sulla composizione di semi di sesamo versati nel miele e fissati dalla caramellizzazione degli zuccheri (in una versione arricchita si aggiungono anche mandorle e scorzette di arancia candite), a modo di torroncino.
Richiede una preparazione molto lunga, con un riposo di ventiquattr'ore. La giuggiulena viene in genere tagliata a rombi o rettangoli, a volte cosparsa con confetti colorati e presentata in porzioni individuali, a volte anche su aromatiche foglie di arancio. Come per molti altri dolci siciliani, anche la giuggiulena è un'eredità della pasticceria araba,: in arabo il termine ?ul?ul?n/?ul?al?n (??????) significa, infatti, "seme di coriandolo o di sesamo".


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Mercoledì 23 Agosto a Manduria è annunciata la quinta edizione del Festival Concorso internazionale di cortometraggi “A Spasso tra le Nuvole”.Vengono assegnati alcuni premi intitolati alla memoria di Stefano Contessa, un giovane artista di Manduria, scomparso in Svezia il 4 ottobre 2012, a seguito di un incidente stradale. I dodici cortometraggi selezionati sono divisi nelle sezioni: Film d'animazione e Cortometraggi fiction. Questi i titoli finalisti per la [...]

Fusilli panna, noci e zafferano

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Presepi del TERREMOTO 2016

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Presepi 2014

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Presepi 2009

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Presepi 2015

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Presepi 2010

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Presepi 2010

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Presepi 2010

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FOTO: Giurgiulena

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Affresco medievale raffigurante san Nicola dalla Chiesa di Bojana, presso Sofia (Bulgaria)

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Patate ripiene con funghi e prosciutto cotto - Luigia Ingredienti 4 patate olio cipolla prosciutto cotto fettine funghi possibilmente porcini Preparazione Prendete le patate e mettetele in forno fino alla loro cottura una volta cotte lasciate raffreddare, sbucciate e con uno scivoloni togliete la parte interna che verrà schiacciata con una forchetta, nel frattempo mettete in una padella olio, cipolla a fettine prosciutto cotto a dadini e funghi  i una volta [...]

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