Tradizioni natalizie

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Giurgiulena

La scheda: Giurgiulena

semi di sesamo
mandorle
miele
zucchero
La giurgiulèna (chiamata anche giuggiulena, o cubàita in Sicilia occidentale) è un tipico dolce di Natale, in uso nella cucina siciliana (inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani) e in gran parte della Calabria.
L'ingrediente principale è il sesamo, che in siciliano e in calabrese è indicato appunto con i termine giuggiulena, gigiolena, giuggiulea o ciciulena. La ricetta si basa sulla composizione di semi di sesamo versati nel miele e fissati dalla caramellizzazione degli zuccheri (in una versione arricchita si aggiungono anche mandorle e scorzette di arancia candite), a modo di torroncino.
Richiede una preparazione molto lunga, con un riposo di ventiquattr'ore. La giuggiulena viene in genere tagliata a rombi o rettangoli, a volte cosparsa con confetti colorati e presentata in porzioni individuali, a volte anche su aromatiche foglie di arancio. Come per molti altri dolci siciliani, anche la giuggiulena è un'eredità della pasticceria araba,: in arabo il termine ?ul?ul?n/?ul?al?n (??????) significa, infatti, "seme di coriandolo o di sesamo".


quella droga di caffè

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Bere caffè ci fa bene o ci fa male? Cosa dicono ricerche in merito

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Il Caffè fa bene? Il Caffè fa male? Sono in tanti gli italiani che se lo chiedono, essendo questa bevanda forse la bevanda più amata dagli italiani. Tuttavia, sono tante le ricerche che ne parlano nel bene e nel male. Fa venire l’ipertensione, fa venire il cancro, non va bevuto appena alzati, quello in cialda è cancerogeno, tiene svegli, è antiossidante, combatte la demenza, vanno bevute massimo 3 tazzine, anzi 2, anzi 4. E così via. Del resto, le ricerche [...]

FOTO: Giurgiulena

Ferratella

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Cartellate

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Giurgiulena

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Affresco medievale raffigurante san Nicola dalla Chiesa di Bojana, presso Sofia (Bulgaria)

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Il taglio anatomico del maiale denominato

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Pizzella arrotolata e farcita con crema di arance e mandorle

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Cartellate al miele

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Presepi del TERREMOTO 2016 - un anno dopo.

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Presepi 2010

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Fusilli con prosciutto e formaggio filante

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