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Wagashi

La scheda: Wagashi

Il wagashi (????) è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè verde nella cerimonia del tè.
Gli ingredienti di base sono lo zucchero di canna, i fagioli azuki (o la loro pasta, chiamata anko o an) e la farina di riso o di grano, nonché il kudzu o l'agar-agar per le gelatine.
Il wagashi è tipicamente prodotto con ingredienti (specialmente piante) naturali.
Generalmente, i dolci che furono introdotti dall'est dopo il Rinnovamento Meiji (1868) non sono considerati wagashi.


Plumcake con ricotta e zucchine

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Cerimonia del tè, secondo lo stile ryaku-bon (??). Questo stile fu ideato da Tetch? S?shitsu (????, il cui nome monastico era Enn?sai, ???, 1872-1924), XIII iemoto (??) del lignaggio Urasenke (???), e consiste in una forma semplificata della Cerimonia. L'ospite è nella classica posizione inginocchiata, denominata seiza (??).

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