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Cottura

La scheda: Cottura

La cottura è un procedimento che consiste nell'esporre il cibo a fonti di calore per trasformarlo da crudo a cotto. Questo trattamento è una diretta conseguenza della scoperta del fuoco e viene fatta risalire al paleolitico inferiore: in insediamenti di Homo erectus di Ciu Ku Tien in Cina sono stati trovati focolari di 400 000 anni fa. Secondo altri la capacità di controllare prima e di produrre il fuoco poi, andrebbero retrodatate fino a circa un milione di anni fa (ritrovamenti in Sudafrica).



Appassionati di cucina

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Lo chef Mainardi prepara gli ingredienti per il pranzo

Filetti di merluzzo impanati

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I filetti di merluzzo impanati sono un piatto semplice e veloce, si preparano insaporendo il pangrattato con aglio, prezzemolo tritato e olio, il composto ottenuto verrà poi distribuito sui filetti di pesce che verranno grigliati sulla piastra o in forno. Ecco i passaggi per i filetti di merluzzo impanati.

Seadas

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Le seadas sono dei rustici caratteristici della Sardegna preparati farcendo dei dischi di pasta con un ripieno di pecorino e buccia d'arancia e friggendoli in olio prima di servirli con miele o zucchero. Ecco i passaggi della ricetta delle seadas.

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Il seitan è un alimento a base vegetale ricavato dal glutine di grano tenero, farro o khorasan. Spesso indicato come un sostituto della carne per il suo contenuto proteico, permette di realizzare piatti e ricette in tutto e per tutto somiglianti, sia nel sapore che nell’aspetto, a quelli a base di carne. Il seitan infatti è spesso associato a cottura alla piastra, bollitura in brodo e spadellatura, proprio come un pezzo di carne. Il vantaggio di avere un [...]

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Io e la cucina pessimo rapporto sin da subito!!!!

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Dal mare alla cucina

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Alcune gustose ricette di pesce e non solo.

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La sua bambina è nata sul pavimento della cucina, ma lei non sapeva nemmeno di essere incinta. Milaois Murphy ha 18 anni e quando ha iniziato a stare male ha creduto si trattasse di un attacco di appendicite, poi però è nata la sua piccola Harper. La bambina è nata alla 26esima settimana, quando si è accorta che qualcosa non andava la ragazza ha chiamato un'ambulanza che però è arrivata quando la piccola era già tra le braccia della madre. La ragazza, di [...]

Enrico:"Decide chi cucina!"

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La gestione alimentare suscita scompiglio all'interno della Caverna

Milan-Inter: derby in cucina

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Una sfida stellata

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Agnelli e il dopo Marotta

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"Il modello non cambia"

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- Aceto  - Una candela viola  - Una cipolla rossa (deve essere cipolle rosse se si dispone, fare una semplice, ma la cipolla per essere viola)  - Blender  - Un pezzo di carta con il nome del tuo rivale (se si non si conosce il suo nome sostituisce scrivendo IL MIO RIVALE)  - Una coppa  Come si fa:  Ma fallo con determinazione e fede, facendo sì che la persona si ritiri anche.  Metti un bicchiere di aceto nel frullatore e la carta con il nome del tuo [...]

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La passione degli italiani per il cibo è rinomata a livello mondiale: è il principale argomento di discussione anche quando mangiamo e ora una ricerca dimostra che popola costantemente anche i sogni di almeno uno su cinque di noi. I risultati di una ricerca condotta da Doxa per Deliveroo su un campione nazionale di 1.000 persone mostrano come pizza e pasta siano gli alimenti più sognati dagli uomini, mentre i dolci affollano i sogni delle donne. L’indagine, [...]

Post di SEMPLICEMENTE

Il giorno seguente Rebecca iniziò a prepararsi una ricca colazione... Cappuccino, fette tostate con marmellata, spremuta di arance e un caffè ristretto per concludere. Seduta sullo sgabello con indosso una maglietta a mezze maniche e gli slip, iniziò con calma a gustare quello che aveva messo in tavola. In sottofondo ascolta un vecchio cd dei Dire Straits. Squilla il cellulare....Osserva il display: Claudio. Risponde con voce bassa: "Pronto, buongiorno caro." [...]

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Torna a Modena, sabato e domenica prossimi, con la settima edizione, ‘Cuochi per un giorno’, il festival nazionale di cucina per bambini (da 0 a 13 anni) che propone stand, eventi e laboratori. Saranno presenti chef come Cristina Bowerman, Ascanio Brozzetti, Davide Caranchini, Sauro Ricci, che guideranno i ‘piccoli cuochi’ nella preparazione di numerose ricette, dagli antipasti ai dolci. L’appuntamento si terrà al club ‘La Meridiana’, alle porte di [...]

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