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La scheda: Pizza

La pizza è un prodotto gastronomico salato che solitamente consiste in un impasto a base di farina e acqua che viene spianato, condito con vari ingredienti come ad esempio pomodoro e mozzarella, e cotto al forno. Originario della cucina napoletana, è oggi, insieme alla pasta, l'alimento italiano più conosciuto sia in Italia sia all'estero.
Col nome pizza, praticamente ignoto al di là della cinta urbana napoletana, ancora nel XIX secolo, si indicavano le torte, quasi sempre dolci. Fu solo a partire dagli inizi del XIX secolo che la pizza assunse, sempre a Napoli, la sua attuale connotazione. Il successivo successo planetario della pietanza ha portato, per estensione, a definire nello stesso modo qualsiasi preparazione analoga.



Pizza:
Pizza napoletana (Margherita)
Origini:
IPA: [?pittsa]
Luogo d'origine:  Italia
Regione: Campania
Diffusione: Mondiale
Dettagli:
Categoria: piatto unico
Ingredienti principali: farina acqua olio di oliva sale lievito di birra (altri ingredienti differiscono in base alle varianti)
Varianti: Pizza napoletana Focaccia Piscialandrea Pizza genovese Pizza siciliana
 

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Ingredienti: 330 g di acqua a temperatura ambiente 20 g di olio extravergine di oliva 10 gr di zucchero 15 gr di lievito di birra 600 gr di farina tipo 0 10 gr di sale  Executione: Versare nel boccale tutti ingredienti nel seguente ordine:  acqua,olio,zucchero,lievito,farina,e sale, impastare:2 min. Togliere l'impasto dal bocale,lasciare lievitare per circa 1 ora,coperto ed in un luogo riparato,lontano dai fonti di calore.

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Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisee 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato 1 pizzico di origano secco tritato 10 pomodorini pachino 120 mozzarella fiordilatte a cubetti q.b olive nere 160 gr di tonno sott 'olio 3 filetti di alici sott'olio 1 cipolla rossa q.b sale e pepe q.b olio evo Procedimento Oggi Tessa ci prepara una ricetta da Carola da Vercelli: la quiche effetto pizza. Disponete la pasta brisee tonda in una teglia abbastanza [...]

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Pizza Chicago-style

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Bruschetta alla pizzaiola di bufala

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Ingredienti: 8 fette di pane toscano 0,250 kg di passata di pomodoro 0,100 kg di ricotta fresca 0,200 kg di mozzarella di bufala 4 cucchiai di olio Evo sale q.b. pepe nero macinato q.b. origano q.b. Procedimento Su una teglia da forno precedentemente unta con dell'olio, fate tostare le fette di pane a 200° fino a renderle leggermente dorate. Tagliate la mozzarella a fette non troppo spesse. In una ciotola versate la passata e conditela con sale, olio e origano. Su [...]

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