Alici ad involtino

Le alici pulite e tolte della lisca centrale vengono successivamente messe
per 5 mn. in succo di limone per schiarirle un po' e assaporarle poi si mettono
ad asciugare in carta e si immergono nell'uovo battuto con pizzico di sale e pepe
dopodichè all'interno dell'alice si mette un trafiletto rettangolare di cotto, poi si
arrotola e si chiude con lo stuzzichino e si frigge in olio di arachide. Ispide50.

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