Biscotti di carote e noci leggeri e sfiziosi: uno snack ideale

Sei un fan delle carote? Questi biscotti ti piaceranno di sicuro perché non devi sacrificare la linea se vuoi toglierti uno sfizio. Con l’aggiunta delle noci e un tocco di cannella sono perfetti, anche per coloro che sono intolleranti al lattosio o allergici al latte.
INGREDIENTI PER 14 BISCOTTI
100 g di avena
80 g di noci (tagliate)
90 g di farina di farro spelta integrale
1½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di cocco
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
100 ml di sciroppo d’acero
1 carota grande
PREPARAZIONE:
Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Mescola l’avena con le noci, la farina, il lievito, la cannella e il sale.
Riscalda l’olio di cocco in una padella e lascia riposare un po’ per poi unire le uova, la vaniglia e lo sciroppo d’acero.
Unisci gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescola il tutto con un mestolo di legno.
Pela e grattugia le carote e uni...

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