Bucatini Pascal

Ingredienti
400 g di bucatini
80 g di pancetta affumicata
1 peperoncino rosso
100 g di piselli sgranati
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 uova
Parmigiano
1/2 bicchiere di panna
Preparazione
Mettete la pancetta tagliata a dadini in un tegamino con una cucchiaiata d'olio e il peperoncino sbriciolato. Soffriggete per qualche minuto, poi unite i piselli, il prezzemolo e l'aglio tritati e un mestolino di acqua calda. Salate e cuocete piano (coprendo con un coperchio) per 15 minuti. Cucinate i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli quando sono al dente e metteteli in una teglia assieme ai piselli. Aggiungete la panna e le uova sbattute. Tenete poi sul fuoco, mescolando, il tempo necessario che tutto si amalgami bene. Servite con molto parmigiano.

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