Burro bianco e burro giallo? Qual'è il migliore?

Dal punto di vista nutrizionale sono la stessa cosa.
Allora da cosa dipende il colore del burro? Dall'alimentazione delle mucche, durante l'estate le mucche vengono tenute al pascolo in montagna, mangiano erba e fiori dei prati, il colore giallo viene dato dal betacarotene contenuto nell'erba, mentre d'inverno le mucche mangiano fieno e di conseguenza latte e colore del burro è più chiaro.
Ma come mai il burro è giallo tutto l'anno? Alcuni produttori Bio incorporano nella lavorazione pigmenti naturali di betacarotene d'origine vegetali mentre altri un additivo E 160a

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