CIGNI DI PASTA CHOUX E PREMIO

Oggi è San Giuseppe ed è anche la festa del papà...di solito faccio le classiche zeppole, ma siccome quest'anno ne ho piene le orecchie e gli occhi, sono nelle pasticcerie e nei bar di tutta la città già da fine Febbraio, questa volta ho voluto cambiare....
Cominciare col preparare una crema pasticcera (la mia è la stessa ricetta utilizzata per la torta mimosa)...
Mentre questa si raffredda preparare la pasta choux io uso la seguente ricetta: INGREDIENTI PASTA CHOUX: -250 GR DI ACQUA -UN PIZZICO DI SALE -100 GR DI BURRO -1 BUSTINA DI VANILLINA -150 GR DI FARINA Mettere in una pentola l'acqua...
il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la vanillina...
far sciogliere sul fuoco e portare a ebollizione...
...quindi togliere dal fuoco e incorporare la farina tutta in una volta...
mescolare energicamente...
rimettere sul fuoco a fiamma media, girando di continuo finchè la pasta inizia a sfrigolare, staccandosi per bene dalle pareti della pentola, se la pentola è d'acciaio sul fondo si formerà una leggera patina (in quel momento la pasta è pronta)...
Lasciare intiepidire ed aggiungere all'impasto quattro uova, una alla volta, aspettando sempre che l'uovo precedente si sia ben amalgamato all'impasto...
A questo punto trasferire il composto in una tasca da pasticciere e, in una teglia rivestita da carta forno, formare tanti ovali...
ed altrettante "ESSE"...
Mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° fino a doratura, le temperature variano da forno a forno, regolarsi con il proprio...
Ecco i bignè (corpo dei cigni)...
e le esse (collo dei cigni)...
prendere un bignè e tagliarlo a metà, orizzontalmente...
prendere la parte superiore e dividerla a metà, per il lungo, formando le alette del cigno...
riempire la parte inferiore di crema pasticcera (ma a proprio gusto si può mettere anche crema al cioccolato o chantilly)...
e panna montata...
posizionare le alucce lateralmente...
ed infine collo...
ecco due cigni innamorati...
e all'improvviso nevica....
...e nevica...
e nevica sul loro amore...
Con questi cignetti faccio gli auguri a tutti i papà e a tutti coloro che si chiamano Giuseppe, per il loro onomastico...
Ieri ho ricevuto questo bellissimo premio da Lady Boheme...
  Grazie mille lo accetto volentieri e lo giro a tutti coloro che lo vorranno prendere, è un premio molto dolce e colorato...

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