CONCHIGLIONI RIPIENI di Cinzia

Ing per 4Per il ragu'cipolla ,  sedano e carota per il soffritto500 gr di carne macinata1 bicchiere di vino500 gr di passata di pomodoroolio extavergine d'oliva sale pepe origanoper la besciamella600 ml di latte100 gr di burro70 gr di farinasale pepe350 gr di conchiglioni gigantiPer prima cosa preparare il ragu' , anche il giorno prima magari .Tagliare finemente le verdure e metterle in una padella con l'olio , far soffriggere leggermente poi aggiungere la carne .
Fate rosolare per bene , quindi aggiungere il vino .
Una volta evaporato mettere la passata di pomodoro .Aggiustare di sale e pepe e far cucinare a fuoco lento per un'ora e mezza circa . Per la besciamella scaldare il latte , poi far sciogliere il burro in una padella a fuoco lento , aggiungere la farina poco per volta , mescolare bene e cuocere per qualche minuto .
Versare il latte caldo continuando a mescolare a fuoco lento per 5 - 10 minuti , salare e pepare .Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolarli al dente .Mettere in una terrina il ragu' mescolato con un po' di besciamella che andra' anche a foderare una teglia da forno .
Cominciare ora a riempire i conchiglioni con l'aiuto di un cucchiaino .Disporre bene la pasta ripiena quindi versare sopra tutta la besciamella rimasta .Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 min circa .
Servire subito .    Ricetta di Cinzia il suo sito cucinoperhobby.blogspot.it

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