Carciofi al curry

Ingredienti: Per il riso: 320 g di riso Basmati 480 g di acqua sale q.b.
prezzemolo fresco q.b.
Per i carciofi: 6 carciofi medi 4 cucchiai di olio di oliva 2 carote una cipolla rossa 2 cucchiaini di curry un cucchiaino di senape 350 ml di brodo vegetale sale e pepe q.b.
I carciofi al curry sono un gustoso piatto unico preparato con carciofi, carote e cipolle rosse insaporiti dal curry e dalla senape.
Un ottimo accompagnamento ai carciofi al curry è il tradizionale riso Basmati, che rende questo piatto completo e buonissimo! I carciofi al curry sono un piatto vegetariano che potrete guarnire con prezzemolo o coriandolo fresco.
Pulite i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne più dure. Tagliateli a spicchi e teneteli in acqua e limone per non farli annerire.
Affettate sottilmente la cipolla, tagliate le carote a bastoncini.
Soffriggetele entrambi nell'olio, dopo qualche minuto unite i carciofi scolati.Bagnate con un mestolo di brodo, quindi cuocete per una decina di minuti.
A questo punto aggiungete il curry, la senape e bagnate con il brodo rimasto.Proseguite la cottura a fiamma media e con il coperchio per circa 15 minuti.
Le verdure dovranno essere cotte ma sode.
Prima di terminare la cottura, aggiungete un cucchiaio di farina per far addensare il fondo.Servite subito, accompagnando con riso Basmati e guarnendo con pepe nero e prezzemolo fresco tritato.

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