Carpaccio di Funghi Champignon

  Chi l'ha detto che i funghi sono buoni solo cotti.
Oltre al Crudo di Funghi, un piatto veloce, estivo e ipocalorico è il Carpaccio di Funghi Champignon, piatto realizzato con funghetti tagliati fini con la mandolina o a mano sottilmente ricoperti da una emulsione di l succo di limone e olio,  lasciati infine a macerare per 20 minuti/mezz'ora.
Salati e pepati a piacere e spolverati di prezzemolo fresco tritato si possono aggiungere insalatine di rucola, o petali di grana o bastoncini di cacio ricotta.
Squisiti^_' Bon Appetit ||M||  

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