Cavatelli con speck, rucola e crema di patate

Cavatelli speck, rucola e crema di patate 

Ingredienti:
400g di pasta tipo cavatelli
mezza cipolla
100g di speck a cubetti
mezzo bicchiere di vino bianco
Per la crema di patate: 3 patate, olio evo, sale e acqua di cottura della pasta
Preparazione
Ho messo in una padella l’olio evo con un po’ di cipolla tritata e speck (a fette tagliuzzate ma va bene anche a cubetti) e rucola tagliata. Ho sfumato con un po’ di vino bianco.
Per la crema: A parte ho bollito 3 patate di media grandezza e frullate poi con un goccio di olio evo, acqua di cottura della pasta e sale. La crema non deve essere troppo densa per evitare che non lega con la pasta.
Unire la crema di patate a rucola e speck. Se la vedete ancora troppo densa aggiungete altra acqua di cottura (insomma vi regolate ad occhio).
Una volta cotta la pasta (salata a seconda del proprio gusto) la unite alla crema e amalgamate.

Leggi tutto l'articolo