Coniglio in umido

 
Ingredienti : 1 coniglio spezzettato, olio extravergine di oliva,aglio 2 spicchi tritati, prezzemolo tritato finemente,1 bicchiere di vernaccia o vino bianco, capperi e olive a discrezione.
Preparazione
Far rosolare in una larga padella con olio, aglio, prezzemolo e la carne ben lavata e asciugata, prima a fuoco vivace per dorare la carne per circa 10 min.
Aggiungere 1 bicchiere di vernaccia (o buon vino bianco),  far sfumare a fuoco vivace poi abbassare la fiamma e coprire, far cuocere lentamente per circa 1 ora e mezzo,  rigirando spesso.
15 min prima di spegnere aggiungere olive e capperi.
Prima di spegnere eventualmente verificare se aggiungere sale.

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