Cosciotto d'Anatra all'Arancia

INGREDIENTI;
4 cosce d'anatra
2 arance
un bicchierino di Cointreau
burro
olio evo
sale fino iodato
pepe
PREPARAZIONE;burro, sale. 
Spremere le arance e filtrare il succo attraverso un colino. lavare le cosce.
In una padella antiaderente scaldare una "noce" di burro assieme ad un cucchiaio d'olio, far rosolare le cosce d'anatra per circa 10 minuti.
Una volta che sono rosolate aggiungete alle cosce un po di liquore e continuare a cuocere.
Completare la cottura, ci vorranno una ventina di minuti circa, spruzzando di tanto in tanto con il succo delle arance.
Alla fine regola di sale e pepe e stempera il fondo di cottura, mescolando con cura.
Servire il cosciotto con la salsa ottenuta e la scorza d'arancia grattugiata al momento.
Buon Appetito........................ lamiacucina................................

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