Crema di Fave

Ingredienti
500 gr. di fave
2 patate
Foglie di lattuga
2 cipolline
1/2 litro di brodo di pollo
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di panna liquida
1 porro
Burro
Sale
Preparazione
Le fave debbono essere molto fresche e tenere in modo che si possano usare anche i baccelli. Tagliatene solo la punta scura, mettete le fave in una pentola con il porro e le patate tagliate a piccoli tocchi. Coprite con poca acqua salata e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora. Scolate le fave tenendo da parte l'acqua di cottura. Passatele nel frullatore e aggiungete tanto liquido rimasto quanto basta per ottenere una morbida purea. Poi riscaldate, aggiungete latte, panna e noce di burro e le foglie di lattuga tagliate a striscioline. servite con crostini.

Leggi tutto l'articolo