Crocchette di riso zucchine e gamberetti

Crocchette di riso zucchine e gamberetti
RICETTA DI ‎Alessia la Posta‎

Circa 400g di riso per risotti cotto in brodo vegetale(carota sedano..cipolla.zucchina)...e lasciato ben raffreddare...
A parte ho grattugiato due zucchine medie e soffritte con olio sale aglio e peperoncino...lasciate raffreddare...
Ho messo nella stessa padella dei gamberetti...circa 100g...e sfumati con del vino bianco e sciolto all interno una bustina di zafferano...
In una ciotola ho mescolato questi ingredienti freddi ...unito una mozzarella grana a piacere(io ho abbondato)...1 uovo
Mescolato il tutto passato nel pan grattato...e fritto...
Se l impasto e un po morbido lasciarlo riposare un po in frigo ...e poi friggere....

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