Da cosa è fatta la nduja?

Da che cosa è fatta la 'nduja calabrese? L'ho mangiata una volta ed era piccantissima!
"La 'nduja è un tipico salame morbido molto piccante appunto, il nome è di origine francese e deriva da "Andouille", cioè salsiccia fatta di intestino e altre parti povere.
Viene preparata con le parti grasse del suino, viene aggiunto il peperoncino piccante calabrese e poi conservata nel budello cieco (orba) per essere affumicata."

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