Fare lo strutto - Caboni Virginia

Procuratevi dal macellaio il lardo di maiale (il mio me lo regala, ma so in molte città i macellai lo fanno pagare) tagliatelo a tocchetti, mettete in una padella antiaderente, senza olio mi raccomando, fate friggere fino a che il pezzetti di lardo diventeranno molto sottili, quelli sono i ciccioli,  dopo averli pescati dalla padella con un mestolo forato, ad un certo punto vi renderete conto che il lardo ha formato tanto "olio", dopo aver tolto i ciccioli passate questo olio in un colino stretto lasciatelo raffreddare e come per magia vedrete formarsi questa cremina bianca...lo strutto che metterete in frigo in un contenitore di vetro.
Si conserva per 6-8 mesi.

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