Farfalle con carciofi

Ingredienti 1 cipolla 40 gr.
di burro 4 carciofi 200 gr.
di ricotta 50 ml.
di vino bianco secco una bustina di zafferano sale pepe Preparazione Prendete una padella e fate soffriggere la cipolla con il burro, nel frattempo tagliate solo la parte tenera dei carciofi e tagliatela finemente.Aggiungetela nella padella e lasciate cuocere lentamente aggiungendo un po’ di vino bianco.
Salate e pepate il tutto, intanto cuocete la pasta in acqua salata.
Prendete un po’ di acqua di cottura e mettetela in una ciotolina insieme alla ricotta e una bustina di zafferano, amalgamate il tutto finchè non otterrete una crema omogenea.
Scolate la pasta e amalgamatela con la crema e i carciofi.

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