Friciulin

 uova, patata bollita, prosciutto cotto, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Sbattere in una ciotola le uova con la patata schiacciata, il prezzemolo e il prosciutto tritato, il parmigiano, sale e pepe.
 Scaldare un po' di olio e friggere a cucchiaiate come piccole frittelle.
Varianti: al posto del prosciutto si possono utilizzare altri salumi, si possono fare colorate aggiungendo del pomodoro per farle rosse, degli spinaci per farle verdi.
Insomma...tutto quello che avete in frigo...mettetelo dentro e sentirete che bontà ;)

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