Frittelle di calamari, verdurine e fiori di zucchina

Ingredienti: 1 kg di calamari 10 fiori di zucchina 1 gamba di sedano 1 finocchio 200 gr di carote 10 gr di prezzemolo tritato Per la pastella: 100 gr di farina bianca 1 uovo intero 100 gr di acqua gasata Procedimento La ricetta di oggi ce la propone lo Chef pluristellato Claudio Sadler.
Dopo aver pulito e tagliato i calamari a forma di bastoncino, procedete con la realizzazione della maionese al lime.
Preparate la tempura: impastate la farina, con uovo, acqua e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete alla pastella i calamari, i finocchi, il sedano, le zucchine e i fiori di zucca tagliati alla julienne.
Siete pronti per friggere in olio caldo e servire poi e ancora calde.

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