Frittelle di finocchietto selvatico

Le frittelle di finocchietto selvatico sono una goduria per il palato.
Si servono come antipasto o come contorno e vanno a ruba fra i commensali per la loro bontà e leggerezza.
Ingredienti: 2 mazzetti finocchio selvatico 4  uova 100 gr.
pecorino gratt.
Pulire e lessare il finocchietto e, dopo averlo ben strizzato per privarlo dell'acqua in eccesso, tritarlo per bene.
In una ciotola unire al finocchietto tritato il formaggio pecorino grattugiato e le uova battute, aggiustare di sale e mescolare con cura friggere a cucchiaiate rigirandole per la completa doratura.

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