Frittelle di zucchine - Ricette di Sardegna

FRITTELLE DI ZUCCHINE 
INGREDIENTI
4 zucchine
½ tazza di farina di ceci
1 bustina di zafferano , Sale q.b.
Olio extravergine oliva
PREPARAZIONE
Pulite le zucchine e tagliatele a scaglie con l'apposito attrezzo o con la grattugia a fori larghi.
Impastatele con una pastella fatta con mezza tazza di farina di ceci e acqua con un poco di sale e zafferano.
Versate il composto a cucchiaiate nell'olio bollente.
Cuocete le frittelle in entrambi i lati, fatele asciugare sulla carta assorbente e servitele calde.

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