Fusilli con crema di melanzane e pancetta

Fusilli con crema di melanzane e pancetta
Fusilli con crema di melanzane e pancetta
Ingredienti
400g fusilli
2 melanzane
100g pancetta tesa
cipolla, olio evo, mezzo bicchiere di latte, prezzemolo e parmigiano
Preparazione
Allora ho soffritto un po' di cipolla tritata e un pezzetto di peperoncino nell'olio, poi ho aggiunto le melanzane a dadini, sale, un po' d'acqua, ho coperto e ho fatto cuocere. Poi ho frullato tutto insieme a un mezzo bicchiere di latte...nel frattempo nella stessa pentola delle melanzane ho rosolato la pancetta a dadini, ho unito la crema di melanzane, prezzemolo tritato, la pasta lessata in acqua bollente salata e parmigiano.
 
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