Gnocchi Gorgonzola Pancetta e Noci

INGREDIENTI;
130 gr. di pancetta dolce
100 gr. di gorgonzola
1/2 cipolla bianca
Panna da cucina
200 ml di latte parzialmente scremato
gnocchi freschi
10 noci
Sale fino e grosso iodato
Olio evo
PREPARAZIONE;
Mettete l’acqua a bollire in una pentola
Tagliare la cipolla in maniera finissima
Tagliate la pancetta a dadini.
Rompete le noci (dopo averle aperte mettetele in un panno e con un martello piccolo rompetele).
Prendete una padella e versateci un filo d’olio evo e la cipolla tritata.
Appena la cipolla si è rosolata, aggiungete la pancetta e fate rosolare anche lei.
Aggiungete anche le noci (non tutte) e fate saltare per 2 minuti.
Sfumate con il latte a fiamma media.
Adesso aggiungete la panna e metà del gorgonzola e tenete la fiamma bassa.
L’altra metà di gorgonzola tagliatela a tocchetti e tenetela da parte.
Nel frattempo, dopo aver salato l’acqua, versate gli gnocchi nella pentola.
Quando vedrete che gli gnocchi vengono a galla, (tenetevi un po' d'a...

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