Grassi trans: cosa sono e in quali alimenti si trovano

Grassi trans: cosa sono e in quali alimenti si trovano
Grassi trans: se li conosci li eviti. Cosa sono, in quali alimenti si trovano e perché è meglio evitare i grassi trans nella propria dieta.

Si sente spesso parlare di grassi trans, ma non tutti sanno esattamente cosa siano. Scopriamo, quindi, cosa sono, in quali alimenti si trovano e come evitarli.
Cosa sono i grassi trans?
I grassi trans, o acidi grassi trans, sono una forma particolare di grassi insaturi. A differenza dei grassi saturi (quelli dei prodotti di origine animale), i quali non hanno doppi legami, i grassi insaturi hanno uno o più doppi legami nella loro struttura chimica.
Quando si parla di doppi legami bisogna considerare anche la configurazione, ossia la posizione degli atomi di idrogeno rispetto al doppio legame. Se gli atomi di idrogeno sono tutti dallo stesso lato si parla di configurazione “cis”, che è la struttura più comune. Se gli atomi di idrogeno sono su due lati opposti si parla di configurazione “tran...

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