Guanciale di manzo stracotto al Cabernet franc

Ingredienti per quattro persone 2 guance di manzo intere 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio d’aglio 3 chiodi di garofano 2 foglie di alloro Cabernet franc q.b.
1 cucchiaio di fecola di patate sale e pepe Preparazione Mettere in un tegame dai bordi alti le guance e tutte le verdure tritate finemente, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, sale e pepe.
Coprite il tutto con il Cabernet franc e cuocere per circa un’ora e mezza.  Terminata la cottura, tagliate le guance in grossi cubetti, sciogliere la fecola in un poco di acqua e unirla al sugo di cottura di guanciale per renderlo più denso.  Servite le guance con il sugo e della polenta ben caldi.

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