INSALATA RUSSA VARIOPINTA

DOSI PER 4 PERSONE:
150 g di fagiolini verdi
2 carote
4 patate medie
2 costole di sedano
4 foglie di bieta
150 g di piselli lessati (oppure in scatola)
succo di 1/2 limone
2 dl di panna liquida
2 cucchiai di capperi
sale
2 uova dose per decorare
Fate lessare separatamente le varie verdure, scolatele e tagliatele a pezzettini.
mettetele in un'insalatiera con i piselli, i capperi, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e la panna liquida.
rigirate con delicatezza e disponete l'insalata a montagnola su un piatto di servizio e decoratene il bordo con fettine di uova sode.

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