Il Lugana - PASINI

  il Lugana tipo denominazione di origine controllata Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Bruno Pasini Cantiniere: Riccardo Richiedei & Natale Nicola Vignaiolo: Luigi Tonoli Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 8 ha Composizione terreno: argilloso, limoso di origine morenica tipico terreno della zona del Lugana Resa uva/ha: 90 q Resa uva/vino: 65% Produzione annua: 60 000 bott.
Forma di allevamento: silvoz, guyot e nei vigneti piu’ vecchi l’archetto Uve da cui deriva: Trebbiano (o Torbiana) di Lugana Ripartizione affinamento: fermentazione e affinamento in acciaio inox Affinamento in bottiglia: circa 3 mesi Alcool: 12,28 %vol Acidità totale: 6,35 g/l Estratto secco: 18,9 g/l Colore: giallo paglierino con venature verdognole Profumo: albicocca, pera, ma soprattutto la mela in bella evidenza profumi trasparenti, avvolgenti e suadenti Gusto: delicato, morbido e fresco, con un ottima modulazione tra acidita’ e morbidezza tatto denso.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, accompagna ottimamente pesci , crostacei e frutti di mare Temperatura di servizio: 10-12°c Note/curiosità: vino estremamente tipico prodotto con il 100% di Trebbiana di Lugana coltivata nel cuore della zona vitivinicola posta a sud del Lago di Garda.
La vinificazione viene eseguita lasciando l’uva a macerare 12 ore e operando poi una pressatura soffice in pressa orizontale.
La fermentazione viene effettuata a temperatura controllata (18-20° c) su mosti illimpiditi.    SELEZIONE CATEGORIE RICETTE     INFORMAZIONI      

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