Il gusto ricco del brandy e del cioccolato si unisce al sapore fresco delle ciliegie nella Torta di Cioccolato e Ciliegie

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Inveve di un’unica torta, potete preparare tante piccole mono porzioni.
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Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro 7 uova, 200 gr.
di zucchero, 85 gr.
di farina, 75 gr.
di cacao .
per il ripieno 2 dl.
scarsi di panna, 2 cucchiai di brandy, 175 gr.
di cioccolato a pezzetti, 450 gr.
di zucchero, 450 gr.
di ciliegie .
per la glassatura 2 dl.
scarsi di panna, 1 cucchiaio di brandy, 175 gr.
di cioccolato a pezzetti .
per decorare Rotolini di cioccolato, zucchero a velo Tempo di preparazione: 35-40 minuti   Tempo di cottura: 1 ora e mezza circa     Forno 180* .
Preparazione Imburrate e foderate con carta oleata uno stampo di 23 cm di diametro, spennellate la carta con del burro fuso poi infarinatela leggermente.
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Sbattete i tuorli con lo zucchero in una terrina, poi incorporatevi poco alla volta 75 g di farina mescolata al cacao e amalgamate bene; infine aggiungete gli albumi montati a neve densa lavorando dal basso verso l'alto.
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno già caldo per un'ora circa.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare per cinque minuti, prima di sformarlo su una gratella.
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Nel frattempo portate a ebollizione la panna in una casseruola a doppio fondo, aggiungete un cucchiaio di brandy e il cioccolato a pezzetti.
Continuando a mescolare, lasciate sul fuoco fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.
Quindi togliete il recipiente dal fuoco e mettetelo in frigo per un'ora.
Intanto mettete sul fuoco un'altra casseruola con lo zucchero e 3 dl di acqua; portate a ebollizione poi cuocete lo sciroppo fino a quando formerà dei fili cristallini.
A questo punto immergetevi le ciliegie lavate e lasciatevele per sette minuti.
Quindi toglietele dallo sciroppo e tenetele da parte; versate lo sciroppo in un'altra casseruola e rimettetelo sul fuoco fino a quando si sarà ridotto della metà.
Incorporatevi il brandy rimasto, mescolate e tenete da parte.
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Tagliate la base del dolce in due dischi; spennellate il primo disco con lo sciroppo, mettetevi sopra uno strato di crema al cioccolato che avrete tolto dal frigo e mescolato per ammorbidirla; quindi sistematevi le ciliegie, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.
Coprite con il secondo disco di pasta spennellate con altro sciroppo e spalmatelo con un altro strato di crema al cioccolato.
Mettete il dolce in frigo fino a quando il cioccolato si sarà di nuovo rassodato.
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Nel frattempo preparate la glassa: portate la panna a ebollizione, unite il brandy e la cioccolata a pezzetti.
Lasciate sul fuoco fino a quando [...]

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