Impepata di cozze

Ingredienti Dosi per 4 persone 50 cozze Il succo di 1 limone 1 manciata di prezzemolo Pepe Preparazione Lavate le cozze raschiandone i gusci in modo  da eliminare eventuali incrostazioni privatele della “barba”  mettetele in un tegame con 1 mestolo di acqua, copritele e fatele aprire su fuoco medio,scuotendo il tegame, di tanto in tanto.
Sgocciolate ed eliminate quelle chiuse.
Filtrate l’acqua rimasta nel tegame lasciatela riposare per 5 minuti e rimettetela nello stesso recipiente ben risciacquato.
Adagiate nuovamente le cozze nel tegame,cospargetela con il prezzemolo lavato,asciugato, e tritato finemente.
Insaporite con un abbondante manciata di pepe e irroratele con il succo di limone.
Scaldate per pochi minuti trasferite su un piatto di portata e servite.

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