Insalata di manzo alla salsa verde

Ingredienti per 4 persone:
300 g di carne di manzo
1 pomodoro grosso
200 g di funghi freschi coltivati
1 cuore di sedano
2 cucchiai del brodo di cottura della carne
100 g di salsa verde
Preparazione:
Lessate la carne e conservate il brodo. Pulite molto bene i funghi ed affettateli il più finemente possibile dopo averli passati in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Tagliate a dadini il pomodoro e la carne di manzo quindi affettate anche il cuore di sedano. In una ciotola radunate tutti gli ingredienti r conditeli con salsa verde (si consiglia la Calvè) alla quale avrete incorporato 2 cucchiai del brodo di cottura della carne precedentemente messo da parte. Girate bene il tutto e servite l’insalata o in un unico piatto da portata o in quattro coppette guarnite a piacere con foglie di lattuga.

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