Insalata di riso prosciutto e scamorza

Ingredienti 350 gr di riso 100 gr di piselli 100 gr di carote 100 gr di peperoni 150 gr di prosciutto cotto 150 gr di scamorza 10 olive snocciolate sale Preparazione Bollite il riso in abbondante acqua salata.
Scolate il riso condite con olio e  fate raffreddare.
Lessate i piselli.
Lessate le carote.
Tagliate le carote a rondelline Tagliate il prosciutto, i peperopni e la scamorza a dadini.
Tagliate le olive a metà.
In una zuppiera unite tutti gli ingredienti.
Riponete in frigorifero per qualche ora.
Servite fresca

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