Insalata dolce di pere e mele con indivie e condimento cremoso al roquefort

Questa è una rivisitazione di una ricetta tradizionale francese.
L'indivia, conosciuta anche come insalata belga, ha le foghe piuttosto amare, e per bilanciarne il sapore ricorro alla dolcezza della frutta, l'asprezza dell'aceto e la cremosità del formaggio.
Vi suggerisco di utilizzare mele e roquefort di buona qualità

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